El chef pastelero es un profesional culinario especializado en la creación y elaboración de una variedad de productos de pastelería y repostería, garantizando la calidad y presentación de los mismos. Trabaja en estrecha colaboración con el equipo de cocina y supervisa el trabajo de los ayudantes de pastelería.
como chef pastelero usted será responsable de:
* preparar, hornear y decorar una amplia variedad de productos de pastelería.
* supervisar el proceso de producción para asegurar que se cumplan los estándares de calidad en cada producto elaborado.
* llevar un registro preciso del inventario de ingredientes y suministros necesarios para la pastelería.
* cumplir con todas las normativas de seguridad alimentaria y sanidad en la cocina.
* revisar diariamente los etiquetados de todo lo que concierne a su área.
* mantener la estación de trabajo ordenada y limpia, realizando tareas de limpieza de utensilios y superficies a lo largo del servicio. Seguir los protocolos de limpieza y desinfección para garantizar un entorno seguro.
* registrar temperaturas de equipos y alimentos.
* manejar el sistema peps, canalizando materia prima que tenga márgenes cortos de vida en anaquel.
* proponer postres, panes, helados y otros productos para el servicio en los centros de consumo.
* hacer la producción para servicio a los diferentes centros de consumo con los stocks necesarios.
* organizar la producción y apoyar en la logística y montajes de eventos especiales en playa, buffets, convenciones, etc, para estar en el tiempo establecido.
* supervisar la ejecución y mantenimiento de la limpieza en las áreas de almacenamiento y de trabajo
para desempeñar este puesto con éxito, debe poseer las siguientes cualificaciones y experiencia mínimas:
* formación técnica.
* certificados de estudios.
* 3 años de experiencia en industria hotelera.
* certificado en repostería o afín.
sería ventajoso para este puesto que demostrara las siguientes capacidades y distinciones:
* conocimiento y aplicación del manejo higiénico de alimentos.
* dominio de técnicas de pastelería.
* manejo de diferentes tipos de utensilios y equipo de cocina.