Zitrone empresa líder en comedores industriales solicita subchef para comisariato.
responsable de supervisar la producción masiva de alimentos, gestionar inventarios y asegurar altos estándares de higiene distintivo h normas. Actúa como mano derecha del chef ejecutivo, liderando personal, controlando costos y garantizando la calidad tiempo de entrega en un contexto de alto volumen.
responsabilidades
* liderazgo operativo: supervisar al equipo de cocina, asignar tareas y capacitar al personal.
* gestión de producción: garantizar la correcta mise en place y la elaboración de alimentos siguiendo recetas estándar para la producción a gran escala.
* control de calidad e higiene: asegurar el estricto cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria haccp y estándares de sabor presentación.
* administración: controlar inventarios, realizar pedidos de suministros y elaborar reportes de producción.
requisitos y habilidades
* educación: licenciatura en gastronomía o áreas afines.
* experiencia: mínimo 25 años en puestos similares de producción masiva, comisariatos o banquetes.
* conocimientos: técnicas culinarias avanzadas, gestión de costos escandallos y sistemas de gestión de cocina.
* competencias: liderazgo, trabajo bajo presión, organización, resolución de problemas y comunicación efectiva.
horarios y beneficios
* turno matutino 10:00 a.m. a 8:00 p.m.
* se laboran dos martes al mes, lunes descanso fijo.
* miercoles y domingo laboran.
* salario: 12,850 mensuales libres; pagos quincenales.
* vales de despensa: 1,150 mensuales.
* comedor gratuito.
ubicación
naucalpan, a 10 minutos caminando de metro 4 caminos.
tipo de empleo
tiempo completo.
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