*misión del puesto*:garantizar la excelencia en todas las operaciones relacionadas con la producción y servicio de alimentos y bebidas.asegurar una adecuada administración de los recursos financieros y materiales de la organización, desarrollando estrategias, liderando al staff de centros de consumo y estableciendo herramientas de supervisión y control para el cumplimiento de estándares y normativas.
*áreas de especialización*:- gestión operativa de cocina- control de calidad y seguridad alimentaria- administración y costos- liderazgo y formación- producción culinaria*conocimientos técnicos*:- técnicas culinarias profesionales- seguridad alimentaria e higiene- gestión de inventarios y almacén- costos y control financiero- supervisión operativa*escolaridad*:- licenciatura- carrera técnica en gastronomía*paquetes informáticos*:- office*idiomas*:*experiência*:experiência:- 3 años de experiência en cocina profesional, desempeñándose como cocinero, cocinero líder o jefe de cocina.
- 1 año de experiência en supervisión de personal de cocina.
- experiência en cocinas de alto volumen (restaurantes, hoteles, catering o comedores industriales).
- experiência en control de calidad y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- manejo de inventarios, control de mermas y coordinación con proveedores.
*principales funciones del puesto*:- coordinar, supervisar y asegurar que las actividades se realicen de manera eficiente y siguiendo los estándares de calidad, así como los manuales de operación- control de la calidad de los alimentos y bebidas, siguiendo los lineamientos operativos.
- seleccionar, entrenar y supervisar al personal, asegurando la correcta ejecución de actividades y comunicando responsabilidades diarias.
- elaborar y supervisar la gestión de inventarios, controles operativos, administrativos y herramientas de trabajo interno de cocinas, servicio y bar.para garantizar el cumplimiento de los estándares y lineamientos internos.
- coordinar, supervisar y asegurar un servicio al cliente excepcional, tanto interno como externo.
*posición física del trabajo*:- permanecer de pie durante periodos prolongados- desplazamiento continuo dentro de la cocina y áreas de almacenamiento.
- resistencia física, agilidad y capacidad para trabajar en ambientes dinámicos y calurosos, manteniendo siempre los estándares de seguridad.
*necesidades físicas del puesto*:- se traslada por medio de elevadores y escaleras.