*misión del puesto*:
garantizar la excelencia en todas las operaciones relacionadas con la producción y servicio de alimentos y bebidas. Asegurar una adecuada administración de los recursos financieros y materiales de la organización, desarrollando estrategias, liderando al staff de centros de consumo y estableciendo herramientas de supervisión y control para el cumplimiento de estándares y normativas.
*áreas de especialización*:
- gestión operativa de cocina
- control de calidad y seguridad alimentaria
- administración y costos
- liderazgo y formación
- producción culinaria
*conocimientos técnicos*:
- técnicas culinarias profesionales
- seguridad alimentaria e higiene
- gestión de inventarios y almacén
- costos y control financiero
- supervisión operativa
*escolaridad*:
- licenciatura
- carrera técnica en gastronomía
*paquetes informáticos*:
- office
*idiomas*:
*experiência*:
experiência:
- 3 años de experiência en cocina profesional, desempeñándose como cocinero, cocinero líder o jefe de cocina.
- 1 año de experiência en supervisión de personal de cocina.
- experiência en cocinas de alto volumen (restaurantes, hoteles, catering o comedores industriales).
- experiência en control de calidad y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- manejo de inventarios, control de mermas y coordinación con proveedores.
*principales funciones del puesto*:
- coordinar, supervisar y asegurar que las actividades se realicen de manera eficiente y siguiendo los estándares de calidad, así como los manuales de operación
- control de la calidad de los alimentos y bebidas, siguiendo los lineamientos operativos.
- seleccionar, entrenar y supervisar al personal, asegurando la correcta ejecución de actividades y comunicando responsabilidades diarias.
- elaborar y supervisar la gestión de inventarios, controles operativos, administrativos y herramientas de trabajo interno de cocinas, servicio y bar. Para garantizar el cumplimiento de los estándares y lineamientos internos.
- coordinar, supervisar y asegurar un servicio al cliente excepcional, tanto interno como externo.
*posición física del trabajo*:
- permanecer de pie durante periodos prolongados
- desplazamiento continuo dentro de la cocina y áreas de almacenamiento.
- resistencia física, agilidad y capacidad para trabajar en ambientes dinámicos y calurosos, manteniendo siempre los estándares de seguridad.
*necesidades físicas del puesto*:
- se traslada por medio de elevadores y escaleras.