Ubicación: polanco, ciudad de méxico, méxico
restaurante: ultramarinos de fran
empresa: grupo gastronómico con raíces españolas (incluye la barra de fran, reconocida en la guía michelin 2024 y 2025).
misión del puesto
dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina en ultramarinos de fran, garantizando excelencia gastronómica, estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, alineado con la propuesta culinaria mediterránea-española y de playa.
responsabilidades principales
* diseñar, planear y ejecutar menús de acuerdo con la identidad del restaurante.
* supervisar la producción y presentación de todos los platillos, asegurando calidad, sabor y estética.
* gestionar el equipo de cocina (reclutamiento, capacitación, motivación y horarios).
* controlar inventarios, costos de alimentos y rendimientos, cumpliendo con los estándares de rentabilidad.
* establecer y mantener procedimientos de higiene y seguridad alimentaria (nom-251 y buenas prácticas).
* coordinarse con dirección y sala para garantizar un servicio fluido y de alto nivel.
* supervisar proveedores, compras y control de materia prima, priorizando frescura y calidad.
* innovar en propuestas gastronómicas, respetando la filosofía del grupo.
requisitos
* experiencia mínima de 5 años como jefe de cocina o sous chef en restaurantes de alto nivel o hoteles boutique.
* formación en gastronomía (deseable con especialización en cocina mediterránea o internacional).
* conocimientos sólidos de administración de cocina, control de costos y estándares de higiene.
* habilidades de liderazgo, organización y comunicación efectiva.
* orientación al detalle, pasión por la gastronomía y creatividad.
* disponibilidad para residir en la zona de troncones/ixtapa–zihuatanejo.
ofrecemos
* formar parte de un grupo gastronómico con reconocimiento internacional (guía michelin).
* ambiente de trabajo profesional y creativo.
* salario competitivo y prestaciones de ley.
* oportunidades de desarrollo dentro del grupo.
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: $20, $30,000.00 al mes
beneficios:
* opción a contrato indefinido
* servicio de comedor
experiencia:
* indefinido: 4 años (obligatorio)
disponibilidad para viajar:
* 25 % (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial