Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com
Vacante para la empresa Grupo Andersons en Ciudad De Mexico - Coyoacán, Ciudad de México
Tablajero de Restaurante
Propósito del puesto
El tablajero es responsable de la correcta recepción, corte, deshuese, preparación y porcionado de carnes (res, cerdo, aves, pescados u otros) cumpliendo con los estándares de calidad, frescura e higiene del restaurante. Su labor impacta directamente en la experiencia gastronómica y en el control de costos del negocio.
Funciones principales
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Recepción de carnes, aves o pescados, verificando calidad, frescura y peso.
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Realizar cortes, deshuese y porcionado según especificaciones del menú y recetas estandarizadas.
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Manejo, limpieza y afilado de cuchillos, sierras y demás utensilios.
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Empaque, etiquetado y almacenamiento en cámaras de refrigeración siguiendo normas de conservación y rotación (PEPS).
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Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de residuos.
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Mantener el área de trabajo, herramientas y equipo en condiciones óptimas.
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Colaborar con el chef y cocina en el abastecimiento de cortes según demanda.
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Reportar mermas, incidencias o productos en mal estado.
Perfil requerido
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Escolaridad: Secundaria concluida (deseable bachillerato técnico en alimentos).
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Experiencia: 1 a 2 años en carnicería, tablajería o preparación de carnes en restaurantes, hoteles o supermercados.
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Conocimientos:
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Tipos de cortes de carne y técnicas de deshuese.
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Conservación y almacenamiento de productos cárnicos.
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Normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251).
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Habilidades:
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Precisión y rapidez en el manejo de cuchillos.
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Atención al detalle.
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Orden y limpieza.
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Trabajo en equipo.
Competencias
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Responsabilidad y disciplina.
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Orientación a la calidad.
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Organización y control.
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Trabajo bajo presión.
Ofrecemos
$12,500 netos
Propinas semanales
Uniformes
Alimentos
Nivel de educación deseada:
Básica
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Inicial
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
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