Coordinar el desarrollo de métodos y técnicas para mejorar el aprovechamiento de los residuos destilados (vinazas, bagazo, hoja de agave) generados en los procesos de producción, con el propósito de facilitar su implementación en los diferentes eslabones productivos de clase azul, reducir el impacto ambiental y generar nuevas oportunidades de negocio alineadas con los objetivos estratégicos de sostenibilidad de la empresa.
* planificar y coordinar la implementación de proyectos innovadores para el manejo eficiente de residuos destilados, involucrando de manera activa a todas las áreas pertinentes de la empresa, en alineación con los lineamientos normativos del sector y los objetivos organizacionales con el propósito de asegurar la entrega puntual de resultados conforme a los estándares de calidad establecidos, y generando información útil y oportuna que facilite la toma de decisiones estratégicas dentro de la organización.
* proponer e impulsar la adopción de nuevas tecnologías, procesos y metodologías mediante alianzas estratégicas con instituciones académicas y actores clave de la industria, con el objetivo de desarrollar productos innovadores a partir de residuos destilados que puedan ser integrados de manera sostenible en las líneas de negocio de clase azul.
* investigar y gestionar el desarrollo de líneas de investigación orientadas al aprovechamiento de residuos destilados, mediante la aplicación de métodos científicos y una planificación estructurada, con el fin de lograr su reintegración en las distintas cadenas de valor de la empresa.
* supervisar la investigación de materias primas (agave, levaduras y aditivos naturales) mediante técnicas cromatográficas y espectroscópicas, con el fin de mejorar el perfil sensorial, el rendimiento del proceso y la calidad del tequila dentro de la organización.
* liderar y coordinar la ejecución de análisis y pruebas de laboratorio mediante la implementación de un esquema de trabajo integral donde se consideren protocolos de prueba, bitácoras, registros y reportes de laboratorio, con base a los lineamientos normativos nacionales e internacionales, protocolos y documentación técnica, con el objetivo de dar seguimiento sistemático a los ensayos y asegurar la entrega oportuna de resultados confiables que contribuyan a la mejora continua de los procesos.
* administrar de manera eficiente los recursos económicos asignados al laboratorio de materiales destilados, mediante la planificación y solicitud oportuna de insumos, equipos y servicios necesarios con apego al presupuesto asignado, con el fin de garantizar la operación continua y el óptimo funcionamiento del área de i+d en destilados mediante la asignación de recursos necesarios para las pruebas.
nivel estudios/ formación académica
* licenciatura/ingeniería terminada en biotecnología o bioquímica
áreas de conocimiento y experiencia años de experiencia en puesto similar
* de dos a tres años en puestos similares.
experiencia específica
experiencia específica (experiencia especializada en años y conocimiento técnico):
* valorización y tratamiento de residuos agroindustriales, al menos - 6 meses de experiencia
conocimientos técnicos- especialidades:
* proceso de bebidas espirituosas -conocimiento intermedio del proceso de fabricación de tequila, mezcal y whisky y características de sus residuos
* tratamiento de residuos -tecnologías convencionales y emergentes para tratamiento de residuos agroindustriales
* fitoquímicos -extracción, caracterización, efectos biológicos, aplicación de fitoquímicos en procesos industriales
* cultivo de agave -metabolismo primario y secundario del agave
* innovación y desarrollo de nuevos productos -desarrollo y gestión de proyectos, formulación, calidad, innovación de productos.
* análisis estadístico y diseño de experimentos -procesar e interpretar los resultados con herramientas estadísticas y diseño experimental
* normativa ambiental -normativa vigente referente al manejo y disposición de residuos industriales
* buenas prácticas de laboratorio -manejo de equipamiento de laboratorio, preparación de reactivos, disposición de residuos peligrosos, reglamentación para trabajo seguro en laboratorio
* normativa para fabricación y etiquetado de alimentos, cosméticos y suplementos alimenticios -nom-251, nom-259, nom-051, nom-141, fda, cofepris
* administración de proyectos - fundamentos de la administración de proyectos
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