Escolaridad:licenciatura en gastronomía, carrera técnica o empírico
edad: 25 a 40 años.
Sexo: indistinto
conocimientos
a) técnicas básicas de cocina
b) técnicas de cocción
c) manejo de equipo de cocina
d) manejo básico de procedimientos de higiene y salud en los alimentos
habilidades
a) trabajo en equipo
b) seguir indicaciones
c) iniciativa
d) solución de problemas
e) responsabilidad
f) compromiso
g) discreción
excelente higiene e imagen personal y disponibilidad de tiempo
descripción de actividades:
1.- presentarse con uniforme limpio, completo y planchado.
2- conocer las recetas estándar de cocina, para preparar alimentos fríos o calientes para el restaurante.
3.- conocer y aplicar técnicas de decoración en el montaje.
4.- conocer la correcta preparación de los platillos del menú.
5.- preparar las producciones, cuidando la presentación, conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
6.- elaborar bitácoras de producciones y mermas, diariamente.
7.- apoyar en la limpieza del área de trabajo según el rol establecido.
8.- almacenar correctamente todo lo que se usa (utensilios, insumos, productos químicos, etc.)
9.- realizar inventario y requisiciones de verduras, abarrotes y proteínas para el día siguiente de la operación.
10.- apoyo en la elaboración de comida del personal.
11.- apoyar en las responsabilidades en ausencia del encargado; organizar servicio en la línea, planear el pedido y dar seguimiento a las producciones de cada área y reportar alguna eventualidad al chef ejecutivo.
12.- mantener la buena relación de trabajo en equipo, cuidando el clima laboral con un ambiente de respeto, convivencia sana y servicio ágil en todo momento.
13.- atender las demás funciones de acuerdo con las instrucciones del jefe inmediato