chef de sushi / omakase para restaurante japonés mexi ubicación: todos santos, baja california sur horario: 13:00 a 21:00 hrs, con flexibilidad en etapa de preparación y apertura modalidad: presencial apoyo de reubicación: disponible para candidatos foráneos calificados inicio estimado: 45 a 60 días descripción del puesto buscamos un chef de sushi / omakase para integrarse a la apertura de un nuevo restaurante japonés en todos santos, baja california sur, con una propuesta gastronómica de alta calidad y toques mexicanos. La persona será responsable de liderar la cocina, participar en el desarrollo del menú, estandarizar procesos, capacitar al equipo y asegurar una operación sólida desde la etapa previa a la apertura. Este puesto es ideal para un chef con experiencia en sushi, omakase, cocina japonesa, restaurantes de alta calidad o fine dining, que tenga dominio técnico, orden operativo y capacidad para enseñar al equipo local. No es indispensable haber tenido el título de chef ejecutivo, pero sí se requiere experiencia real en cocina japonesa de alto nivel, conocimiento profundo de procesos y capacidad para tomar liderazgo dentro de la cocina. Responsabilidades liderar la cocina del restaurante durante la etapa de apertura y operación.participar en el desarrollo, prueba y estandarización del menú.preparar sushi, nigiri, sashimi, omakase y platillos japoneses con enfoque de alta calidad.integrar técnicas japonesas con detalles, ingredientes o inspiración mexicana.capacitar al equipo de cocina en técnicas, procesos, estándares y presentación de platillos.definir procesos de mise en place, producción, montaje, limpieza y operación diaria.supervisar la calidad, frescura y correcta manipulación de ingredientes.asegurar consistencia en sabor, presentación, tiempos y experiencia del cliente.apoyar en la selección de insumos, proveedores y herramientas de cocina.crear una cultura de disciplina, aprendizaje, limpieza y excelencia dentro del equipo.acompañar la operación antes, durante y después de la apertura del restaurante. Requisitos experiencia comprobable en cocina japonesa, sushi u omakase.experiencia deseable en restaurantes de alta calidad, fine dining, hoteles, omakase bars o conceptos gastronómicos premium.dominio de técnicas de sushi, manejo de pescado, cortes, arroz, salsas, preparación y montaje.capacidad para desarrollar menú y estandarizar recetas.experiencia entrenando o guiando equipos de cocina.conocimiento de procesos completos de cocina: preparación, producción, servicio, higiene y control de calidad.disponibilidad para iniciar en un periodo aproximado de 45 a 60 días.disponibilidad para trabajar presencialmente en todos santos, baja california sur.apertura para integrarse a un proyecto nuevo desde cero.deseable experiencia en propuestas de fusión o cocina japonesa contemporánea. Competencias clave liderazgo en cocina.técnica sólida en sushi y omakase.capacidad para enseñar y formar equipo.alto estándar de calidad.organización y disciplina operativa.creatividad gastronómica.adaptabilidad en etapa de apertura.atención al detalle.pasión por la cocina japonesa y la experiencia del cliente. Ofrecemos trabajo presencial en todos santos, baja california sur.apoyo de reubicación disponible para candidatos foráneos calificados.participación en la apertura de un nuevo restaurante japonés.oportunidad de desarrollar menú y procesos desde la etapa inicial.proyecto gastronómico con enfoque en cocina japonesa, sushi, omakase y toques mexicanos.ambiente profesional con oportunidad de crecimiento conforme avance la operación.incorporación previa a la apertura para capacitación, desarrollo de menú y entrenamiento del equipo. Esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: