*vacante para la empresa restaurante mochomos en col.polanco - san luis potosí, san luis potosi*:*descripción del puesto*:mochomos*, restaurante fine dining de cocina sonorense contemporánea, busca un*subchef* con sólida experiência operativa, liderazgo de equipo y enfoque en estándares de alta gastronomía.*:el *subchef* es el segundo responsable de la cocina, apoyando directamente al chef ejecutivo en la operación diaria, control de producción, supervisión del personal, cumplimiento de recetas, manejo de inventarios, higiene y estándares de calidad de la marca.este rol es clave para mantener la excelencia culinaria y la consistencia del sabor, presentación y tiempos de salida en cada platillo.*responsabilidades principales*:- supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el chef ejecutivo.- coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado).- garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado.- supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas.- controlar inventarios, rotación de productos y mermas.- asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.- capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos.- apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales.- reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al chef y gerente general.*requisitos*:- experiência mínima de *2 años como subchef, jefe de cocina o puesto similar*, preferentemente en restaurantes *fine dining o de hotelería premium.*- estudios en *gastronomía, artes culinarias o afines.*- conocimiento sólido en *cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos.*- liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina.- habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados.- disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos.- residencia en *san luis potosí* o disponibilidad de cambio de residencia.*competencias clave*:- liderazgo y formación de equipos- planeación y control operativo- responsabilidad y enfoque en calidad- trabajo en equipo y comunicación- puntualidad, orden y disciplinaactitud de servicio y respeto jerárquico*nível de educación deseada*:superior - titulado*nível de experiência deseada*:nível experto*función departamental*:turismo / hotelería*industria*:alimentos y bebidas*habilidades*:- comunicacion efectiva- compromiso- proactiva