Overview
jefe de unidad para comedor industrial hacia derramadero
requisitos
formación académica: licenciatura en gastronomía, nutrición, administración de empresas, ingeniería en alimentos, o afines. Deseable contar con diplomados o certificaciones en manejo higiénico de alimentos, normas de calidad (iso, distintivo h, etc.), o gestión de servicios de alimentación.
Experiencia: mínimo 2 a 5 años en posiciones similares, gestionando comedores industriales o institucionales. Experiencia liderando equipos de cocina, atención al cliente industrial, y cumplimiento de normativas sanitarias.
Conocimientos técnicos: administración de comedores (costos, inventarios, menús). Normas de higiene y seguridad alimentaria (nom-251, distintivo h, haccp). Planeación de menús balanceados y estandarizados. Manejo de personal y liderazgo operativo. Buen manejo de excel y sistemas administrativos (erp, inventarios, etc.).
Habilidades: liderazgo y gestión de equipos. Resolución de conflictos. Organización y control operativo. Comunicación efectiva. Trabajo bajo presión.
Responsabilidades principales
gestión operativa: supervisar la operación diaria del comedor (preparación, servicio, limpieza). Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y presentación de alimentos. Coordinar el equipo de cocina y personal operativo.
Administración: control de insumos, almacén y pedidos de materia prima. Elaboración de reportes de consumo, costos, y productividad. Control de presupuestos y reducción de mermas.
Planeación de menús: colaborar con nutricionistas (si aplica) para diseñar menús saludables y balanceados. Asegurar la estandarización de recetas y porciones. Incorporar menús especiales si es necesario (diabéticos, hipertensos, etc.).
Control de calidad e higiene: implementar y supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad. Coordinar auditorías internas y externas. Garantizar limpieza profunda del área de cocina y comedor.
Gestión del personal: coordinar horarios, incidencias, y vacaciones del equipo. Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad y atención al cliente. Motivar al equipo para alcanzar metas de productividad y calidad.
Relación con el cliente / empresa: ser el enlace directo entre el comedor y la empresa contratante. Atender sugerencias, quejas y auditorías del cliente. Garantizar la satisfacción del usuario final (colaboradores de la empresa).
Ofrecemos
sueldo de $20,000 mensuales (pagos quincenales)
prestaciones de ley
uniforme y comedor gratuito
apoyo con transporte
requerimientos
educación mínima: educación superior - licenciatura
experiencia: 2 años
palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, industry, industrial, industria
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