Supervisar el desarrollo de la operación del centro de consumo, vigilando el cumplimiento del programa de trabajo, así como el adecuado manejo higiénico de alimentos, asegurando con ello la calidad en los mismos.
Controla y participa en briefing, para mención de acontecimientos importantes, antes, durante y después de la operatividad
apoya en la bienvenida a comensales(huéspedes) del centro de consumo
realiza el lavado quirúrgico de manos, antes, durante y después
registra asistencia del personal a cargo del centro de consumo
verifica la limpieza del área
verifica suministros, insumos o servicios faltantes antes, durante y después de la operación
supervisa las actividades al personal a cargo dependiendo la operación
supervisa y registra las temperaturas de insumos, refrigeradores y congeladoras (en las hojas de temperatura)
mantiene comunicación con el gerente del restaurante para dar seguimiento a requerimientos especiales por parte de los huéspedes (alergias, vips)