Misión del puesto
coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
áreas de especialización
cocina mexicana
cocina internacional
distitivo h
servicio al cliente
gestión de operaciones
liderazgo y desarrollo de equipo.
conocimientos técnicos
manejo de equipo de cocina
técnicas de conservación de alimentos
administración de costos
requisiciones de insumos
escolaridad
* licenciatura en gastronomía
paquetes informáticos
office
ariba
idiomas
inglés
experiencia
supervisor de cocina
cocinero a
cocina caliente y fria
reposteria
principales funciones del puesto
supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet, desayunos, comidas y cenas a la carta
mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos, y apoyar de manera directa al chef en su elaboración.
conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene, en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo a la foto panel.
coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
elaborar las hojas de producción en forma diaria
planear y controlar ingresos, costos, inventarios, adquisiciones y eventos especiales
supervisar la calidad, presentación, y porcionado de los alimentos
garantizar cumplimiento de distintivo h