Secrets moxché playa del carmen
ubicación: playa del carmen
descripción del empleo
el
chef de cuisine
será responsable de la gestión de la cocina del restaurante italiano, asegurando que se mantengan los estándares más altos de calidad en la preparación y presentación de los alimentos, así como la satisfacción de los huéspedes.
experiencia y aptitudes deseadas
funciones y responsabilidades principales
* diseñar y actualizar el menú, incorporando platos tradicionales italianos y tendencias contemporáneas.
* supervisar y dirigir al personal de cocina, incluyendo cocineros, ayudantes y personal de limpieza.
* garantizar la calidad y frescura de los ingredientes utilizados.
* controlar los costos de alimentos y minimizar el desperdicio.
* asegurar el cumplimiento de las normativas de salud y seguridad alimentaria.
* capacitar al personal en técnicas culinarias y presentación de platos.
* colaborar con el equipo de servicio para garantizar una experiencia gastronómica excepcional.
* realizar inventarios y pedidos de suministros.
requisitos indispensables
* mínimo 2 años como chef de cuisine en hoteles 5 diamantes.
* especialidad en cocina italiana.
* inglés conversacional intermedio y preferentemente un tercer idioma.
* experiencia en "aaa" 5 - 4 diamantes, programa cristal, distintivo h y preferred by nature y forbes.
formación académica
* licenciatura en gastronomía o afín.
habilidades y competencias
* conocimiento profundo de ingredientes y técnicas tradicionales de cocina italiana
* creatividad e innovación en el desarrollo de platillos
* habilidad para emplatado y presentación estética
* trabajo en equipo y colaboración interdepartamenta
* conocimiento en estándares aaa y forbes
* conocimiento en distintivos de mha
* liderazgo de equipos de cocina
* comunicación efectiva
* costeo de recetas