Supervisar y coordinar las actividades del personal de stewarding, asegurando la limpieza, organización y sanitización de cocinas, áreas de preparación, utensilios, loza, cristalería y equipo de cocina, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel y la normatividad vigente.
funciones principales:
asignar y supervisar las actividades diarias del personal de stewarding en las diferentes cocinas y áreas de lavado.
verificar que los utensilios, loza, cristalería, cubiertos y equipo de cocina se encuentren limpios, sanitizados y en óptimas condiciones para su uso.
controlar y supervisar la correcta limpieza de áreas de cocina, cámaras frías, cuartos de basura y almacenes de loza.
verificar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad establecidos por el hotel y las normas oficiales vigentes (nom).
supervisar la recolección y disposición adecuada de residuos orgánicos, reciclables y basura general.
controlar el uso adecuado de productos químicos de limpieza y garantizar su almacenamiento seguro.
reportar al área de mantenimiento cualquier desperfecto en maquinaria, equipo de cocina o áreas de lavado.
capacitar al personal a su cargo en técnicas de lavado, sanitización, seguridad, manejo de residuos y políticas internas.
supervisar montajes, desmontajes y recolección de loza y equipo en eventos o banquetes.
elaborar reportes diarios de incidencias, consumo de insumos, inventario de equipo de cocina y utensilios.
verificar la correcta presentación personal, actitud de servicio y disciplina del personal a su cargo.
secundaria terminada (preferentemente bachillerato o carrera técnica en alimentos y bebidas o afín).
experiencia mínima de 1 año en puesto similar en hoteles, restaurantes o comedores industriales.
conocimientos en técnicas de lavado y sanitización de utensilios y áreas de cocina.
conocimiento básico de normas de higiene y manejo de alimentos (nom-251-ssa1 vigente o equivalente).
manejo de inventarios y reportes operativos básicos.
liderazgo, trabajo en equipo y actitud de servicio.
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