Sobre nuestro clientenuestro cliente es una organización de gran tamaño reconocida en la industria de entretenimiento, enfocada en entregar soluciones innovadoras a través de equipos altamente especializados.descripción1 desarrollo y apertura del primer localresponsable end-to-end del desarrollo, apertura y operación continua del concepto de la marca, desde local vacío hasta operación estable y rentable, con visión de crecimiento y replicabilidad.coordinar integralmente la apertura del establecimiento, desde obra hasta puesta en marcha.supervisar arquitectos, ingenierías, despacho de diseño, proveedores y contratistas.validar el equipamiento de cocina, barras, mobiliario, audio, iluminación y áreas de entretenimiento (boliche, juegos, etc.).definir necesidades operativas: número de meseros, cocineros, bartenders, runners, hosts, personal de juegos, etc.asegurar cumplimiento de permisos, normativas, montaje y pruebas.2. Diseño operativo del conceptocrear desde cero el modelo operativo:organigrama completoroles y responsabilidadesprocesos y flujosmanuales de operacióncapacitacióndiseñar cómo se va a operar cada área: cocina, barras, sala, juegos, recepción, caja, facturación, almacén, seguridad, mantenimiento.3. Construcción del equiporeclutar y formar al equipo de apertura, incluyendo:gerente de unidadjefes de cocina y barrameseros, cocineros, bartenders, staff operativoimplementar procesos de onboarding y entrenamiento para garantizar una apertura exitosa.4. Puesta en marcha y estabilizaciónliderar soft opening, apertura oficial y estabilización de las operaciones.asegurar estándares de servicio, calidad, tiempos y experiencia del cliente.5. Operación continuaasumir la operación del local después de la apertura.gestionar ventas, costos, mermas, facturación, inventarios y kpis.implementar controles operativos y financieros para asegurar rentabilidad.6. Escalabilidad y cadenaconvertir el primer local en un modelo replicable, estándar y documentado.desarrollar procesos de apertura para futuras unidades.participar en la planeación estratégica del crecimiento.perfil buscadoel/la candidato/a seleccionado deberá cumplir los siguientes requisitos:10-15+ años en operación y apertura de restaurantes o bares de alto volumen.haber abierto unidades desde local vacío (obra, equipamiento, pruebas, operación).experiencia en conceptos de +2,000 m² o con integración de entretenimiento (boliche, juegos, sports bars).background en cadenas replicables, casual dining, fast casual o grupos con múltiples unidades.conocimiento sólido en:diseño de organigramascostos y control operativoingeniería de menúmanejo de kpis y p&lcapacitación de grandes equiposdeseable experiencia previa como:director/gerente regional de cadenas restauranterasdirector/gerente de operaciones o director/gerente de aperturas.formacióningeniería, administración, turismo o afines.competenciashands-on, alto sentido de urgencia, ejecución impecable.capacidad para construir desde cero.liderazgo operativo y estratégico.orden, método, enfoque en procesos.habilidad para coordinar equipos multidisciplinarios.qué ofrecemosubicación: cdmxmodalidad: 100% presencial (presencial, con disponibilidad total en obra y operación)reporta a: dirección generalrango salarial: $100,000/ $120,000 mxn brutos mensuales y prestaciones de ley
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