Hospitales mac unidad " la viga"
solicita: cocinero
objetivo del puesto:
• realizar la preparación de los alimentos conforme a los menús indicados y los procedimientos que garanticen la correcta manipulación e inocuidad de los mismos, cumpliendo con la normativa vigente relacionada a la seguridad del paciente.
actividades:
• cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual.
• anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos.
• preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad de los mismos.
• realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido.
• realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos
• registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos.
• cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos: dietas, comandas de cafetería y platillos para
médicos.
• elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta
presentación de los mismos acorde a la guía de platillo o indicaciones previas
• acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente.
• reportar falla de equipos y/o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación.
• llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema peps, para evitar mermas.
• realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la
recepcionista, en caso de no tener la posición del cajero en el departamento
• comprobar la sazón de las comida día con día.
• supervisar las tareas del auxiliar de cocina.
• colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica.
• supervisar y/o realizar la correcta limpieza y desinfección del áreas, equipos, loza y utensilios, de la operación diaria
• apoyar al encargado de cocina en el roll de limpiezas exhaustivas.
• supervisar el acomodo de alimentos en refrigeradores, almacenes y congeladores.
• en ausencia del encargado de cocina supervisar el turno completo.
• en ausencia del encargado de cocina realizar la recepción de los alimentos a los proveedores
• cumplir con las metas internacionales de seguridad del paciente, 1) identificación correcta del paciente, 2)
indicaciones verbales y telefónicas, 5) higiene de manos
• atender de forma oportuna y dar solución a los eventos adversos que se presenten
• seguir los objetivos, políticas y procedimientos de trabajo de su área.
• seguir las normas de higiene de alimentos acorde a la normativa establecida.
• asistir a los cursos de capacitación que el hospital determine.
• participar activamente en los simulacros, códigos de emergencia, brigadas del sistema de seguridad de las
instalaciones y simulacros programados.
• participar en la capacitación de seguridad del paciente.
• desarrollar todas aquellas funciones inherentes al área de su competencia.
escolaridad:
• secundaria
• hospital mac la viga
calzada de la viga 1174, el triunfo, iztapalapa, 09430, cdmx
se parte de la familia mac!