Chef ejecutivo – grupo gastronómico valles
objetivo del puesto
velar por la satisfacción total de los clientes y el cumplimiento de la misión de la empresa, administrando y dirigiendo los recursos materiales y humanos del área de cocina para garantizar calidad, innovación y rentabilidad.
requisitos
* licenciatura en gastronomía o afín.
* experiencia mínima de 5 años como chef ejecutivo o jefe de cocina.
* especialidad en cocina mexicana contemporánea.
* certificaciones en higiene y seguridad alimentaria.
* manejo de software de costos e inventarios.
esquema de sueldo
* base: $15,000 mxn mensuales netos + bonos de $7,000 mensuales según cumplimiento de kpis (rentabilidad, innovación, satisfacción, higiene, capacitación, etc.)
*
o prestaciones de ley.
* frecuencia de pago: quincenal
* ubicación: tequila, jalisco
prestaciones y beneficios
* contrato determinado por 6 meses, renovable. A partir del año, contrato indeterminado.
* estadía inicial (2 meses) sin costo en oficina/departamento (renta a cargo de la empresa), con baño, aire acondicionado y tv. Posteriormente, apoyo para reubicación.
* posibilidad de uso de unidades utilitarias de la empresa (3 disponibles) para traslados en la zona; en viajes a guadalajara sujeto a disponibilidad.
* opción de trasladarse a guadalajara los fines de semana con apoyo de transporte del directivo (javier).
horario de trabajo
* lunes a domingo con descanso fijo los miércoles.
* viernes: supervisión de buffet.
* sábado: apertura y supervisión de restaurante.
* domingo: supervisión hasta el cierre.
* martes: revisión de menú y comedor industrial.
* jueves: supervisión de producción para buffet y visita a taquería.
responsabilidades clave
* administrar y organizar al personal de cocina, asignando funciones y supervisando desempeño.
* diseñar menús estacionales, temáticos y buffet, con autonomía de ajustes dentro del presupuesto.
* supervisar la producción, presentación y despacho de platillos en tiempo y forma, asegurando estándares de calidad.
* controlar inventarios, pedidos, escandallos, mermas y costos.
* elaborar reportes confiables de consumo, pedidos y resultados.
* asegurar limpieza e higiene de la cocina, garantizando cumplimiento de normas sanitarias (distintivo h, nom-251).
* planificar cronograma de trabajo, vacaciones y descansos del equipo.
* innovar mensualmente con platillos novedosos y atractivos para el cliente.
* coordinar banquetes y eventos especiales (tequila y zonas foráneas hasta 50 km).
personal a cargo
* total área de cocina: alrededor de 28 personas.
* directamente en buffet: 11 personas.
* supervisión de brigadas en: buffet, taquería, comedor industrial y banquetes.
competencias esenciales
* dominio avanzado de técnicas culinarias.
* liderazgo y gestión de brigadas.
* planeación estratégica y organización operativa.
* capacidad de innovación y creatividad gastronómica.
* control de costos e interpretación de indicadores de rentabilidad.
* comunicación efectiva y trabajo bajo presión.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $15, $22,000.00 al mes
beneficios:
* aumentos salariales
* automóvil de la empresa
* ayuda o servicio de transporte
* descuento de empleados
* descuentos y precios preferenciales
* opción a contrato indefinido
* servicio de comedor
* uniformes gratuitos
experiencia:
* chef: 5 años (obligatorio)
licencia/certificación:
* distintivo h (deseable)
* nom 251 (deseable)
disponibilidad para viajar:
* 100 % (obligatorio)
lugar de trabajo: on the road