*perfil de puesto: gerente de restaurante*
título del puesto: gerente de restaurante
departamento: alimentos y bebidas
reporta a: director de alimentos y bebidas / gerente general del hotel
*resumen del puesto*:
*responsabilidades clave*:
*1. Supervisión de la operación diaria*:
- asegurar que todas las áreas del restaurante (salón, bar, cocina y áreas de servicio) operen de manera fluida y eficiente durante todos los turnos.
- garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación y presentación de alimentos y bebidas.
- supervisar la limpieza, el orden y el mantenimiento general del restaurante, asegurando un ambiente seguro y acogedor.
- gestionar las reservaciones y la asignación de mesas para optimizar la capacidad y el flujo de clientes.
*2. Gestión del personal*:
- reclutar, entrevistar, contratar y capacitar a todo el personal del restaurante (meseros, bartenders, anfitriones, etc.).
- desarrollar horarios de trabajo eficientes que aseguren una cobertura adecuada y controlen los costos laborales.
- realizar evaluaciones de desempeño periódicas, proporcionando retroalimentación constructiva y planes de desarrollo.
- motivar al equipo, fomentar el trabajo colaborativo y mantener una alta moral.
- manejar la nómina, los registros de asistencia y cualquier asunto disciplinario de acuerdo con las políticas de la empresa.
*3. Gestión financiera y control de gastos*:
- supervisar y gestionar el presupuesto del restaurante, siendo responsable de alcanzar los objetivos de ingresos y rentabilidad.
- analizar los informes de ventas diarias, semanales y mensuales para identificar tendencias y áreas de oportunidad.
- implementar estrategias efectivas para el control de costos en alimentos, bebidas, mano de obra y otros gastos operativos sin comprometer la calidad.
- gestionar las transacciones financieras, incluyendo el manejo de efectivo, cierres de caja y depósitos bancarios.
*4. Control de inventarios*:
- supervisar y realizar inventarios periódicos de alimentos, bebidas, suministros y equipo.
- realizar pedidos a proveedores, negociando precios y asegurando la calidad y frescura de los productos recibidos.
- implementar sistemas para minimizar el desperdicio y controlar las mermas.
*5. Marketing y estrategias de venta*:
- diseñar e implementar estrategias innovadoras para atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
- desarrollar promociones, eventos especiales y colaboraciones para aumentar las ventas y la visibilidad del restaurante.
- gestionar la presencia del restaurante en redes sociales y plataformas de reseñas (en colaboración con el departamento de marketing si aplica).
- capacitar al personal en técnicas de venta sugestiva para maximizar el consumo promedio por cliente.
*6. Experiência del cliente y ambiente laboral*:
- ser el anfitrión principal del restaurante, interactuando con los clientes para asegurar su satisfacción y manejar cualquier queja de manera profesional y efectiva.
- fomentar una cultura de servicio al cliente excepcional en todo el equipo.
- promover un ambiente de trabajo respetuoso, seguro y agradable que incentive el desarrollo y la retención del talento.
*requisitos del puesto*:
*experiência y conocimientos*:
- experiência mínima de 3 a 5 años en un puesto de gerencia o subgerencia de restaurante, preferiblemente en el sector de hotelería de lujo o restaurantes de alto volumen.
- dominio del idioma inglés, tanto hablado como escrito (nível avanzado indispensable).
- certificación vigente y manejo comprobado de normativas higiénico-sanitarias (como el distintivo h o equivalentes).
- sólidos conocimientos en administración de restaurantes, control de costos, gestión de p&l (estado de pérdidas y ganancias) y presupuestos.
- competencia en el uso de software de punto de venta (tpv) y sistemas de gestión de restaurantes.
*habilidades requeridas*:
- *comunicación efectiva*: habilidad para transmitir ideas de forma clara y concisa tanto al personal como a los clientes y la alta dirección.
- *resolución de problemas*: capacidad para identificar problemas rápidamente y tomar decisiones efectivas bajo presión.
- *manejo de conflictos*: destreza para mediar y resolver disputas entre empleados o con clientes de manera constructiva.
- *atención al detalle*: meticuloso en la supervisión de todos los aspectos de la operación para garantizar la excelencia.
- *actitud positiva y liderazgo*: habilidad para inspirar y liderar al equipo, siendo un modelo a seguir.
*cualidades personales*:
- *adaptable*: flexible para ajustarse a horarios cambiantes, diferentes tipos de clientes y situaciones inesperadas.
- *proactivo*: iniciativa para mejorar procesos, anticipar necesidades y buscar constantemente oportunidades de crecimiento.
- *confiable*: alto sentido de la responsabilidad, honestidad e integridad.
- *ecuánime*: capacidad para mantener la calma y el buen juicio en situaciones de alta presión.
Tipo de