*perfil de puesto: gerente de restaurante* título del puesto: gerente de restaurante departamento: alimentos y bebidas reporta a: director de alimentos y bebidas / gerente general del hotel *resumen del puesto*: *responsabilidades clave*: *1. Supervisión de la operación diaria*: - asegurar que todas las áreas del restaurante (salón, bar, cocina y áreas de servicio) operen de manera fluida y eficiente durante todos los turnos. - garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación y presentación de alimentos y bebidas. - supervisar la limpieza, el orden y el mantenimiento general del restaurante, asegurando un ambiente seguro y acogedor. - gestionar las reservaciones y la asignación de mesas para optimizar la capacidad y el flujo de clientes. *2. Gestión del personal*: - reclutar, entrevistar, contratar y capacitar a todo el personal del restaurante (meseros, bartenders, anfitriones, etc.). - desarrollar horarios de trabajo eficientes que aseguren una cobertura adecuada y controlen los costos laborales. - realizar evaluaciones de desempeño periódicas, proporcionando retroalimentación constructiva y planes de desarrollo. - motivar al equipo, fomentar el trabajo colaborativo y mantener una alta moral. - manejar la nómina, los registros de asistencia y cualquier asunto disciplinario de acuerdo con las políticas de la empresa. *3. Gestión financiera y control de gastos*: - supervisar y gestionar el presupuesto del restaurante, siendo responsable de alcanzar los objetivos de ingresos y rentabilidad. - analizar los informes de ventas diarias, semanales y mensuales para identificar tendencias y áreas de oportunidad. - implementar estrategias efectivas para el control de costos en alimentos, bebidas, mano de obra y otros gastos operativos sin comprometer la calidad. - gestionar las transacciones financieras, incluyendo el manejo de efectivo, cierres de caja y depósitos bancarios. *4. Control de inventarios*: - supervisar y realizar inventarios periódicos de alimentos, bebidas, suministros y equipo. - realizar pedidos a proveedores, negociando precios y asegurando la calidad y frescura de los productos recibidos. - implementar sistemas para minimizar el desperdicio y controlar las mermas. *5. Marketing y estrategias de venta*: - diseñar e implementar estrategias innovadoras para atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes. - desarrollar promociones, eventos especiales y colaboraciones para aumentar las ventas y la visibilidad del restaurante. - gestionar la presencia del restaurante en redes sociales y plataformas de reseñas (en colaboración con el departamento de marketing si aplica). - capacitar al personal en técnicas de venta sugestiva para maximizar el consumo promedio por cliente. *6. Experiência del cliente y ambiente laboral*: - ser el anfitrión principal del restaurante, interactuando con los clientes para asegurar su satisfacción y manejar cualquier queja de manera cualificado y efectiva. - fomentar una cultura de servicio al cliente excepcional en todo el equipo. - promover un ambiente de trabajo respetuoso, seguro y agradable que incentive el desarrollo y la retención del talento. *requisitos del puesto*: *experiência y conocimientos*: - experiência mínima de 3 a 5 años en un puesto de gerencia o subgerencia de restaurante, preferiblemente en el sector de hotelería de lujo o restaurantes de alto volumen. - dominio del idioma inglés, tanto hablado como escrito (nível avanzado indispensable). - certificación vigente y manejo comprobado de normativas higiénico-sanitarias (como el distintivo h o equivalentes). - sólidos conocimientos en administración de restaurantes, control de costos, gestión de p&l; (estado de pérdidas y ganancias) y presupuestos. - competencia en el uso de software de punto de venta (tpv) y sistemas de gestión de restaurantes. *habilidades requeridas*: - *comunicación efectiva*: habilidad para transmitir ideas de forma clara y concisa tanto al personal como a los clientes y la alta dirección. - *resolución de problemas*: capacidad para identificar problemas rápidamente y tomar decisiones efectivas bajo presión. - *manejo de conflictos*: destreza para mediar y resolver disputas entre empleados o con clientes de manera constructiva. - *atención al detalle*: meticuloso en la supervisión de todos los aspectos de la operación para garantizar la excelencia. - *actitud positiva y liderazgo*: habilidad para inspirar y liderar al equipo, siendo un modelo a seguir. *cualidades personales*: - *adaptable*: flexible para ajustarse a horarios cambiantes, diferentes tipos de clientes y situaciones inesperadas. - *proactivo*: iniciativa para mejorar procesos, anticipar necesidades y buscar constantemente oportunidades de crecimiento. - *confiable*: alto sentido de la responsabilidad, honestidad e integridad. - *ecuánime*: capacidad para mantener la calma y el buen juicio en situaciones de alta presión. Tipo de
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