Chef de producción
resumen del puesto:
lugar de trabajo sur de la cdmx
comedor industrial, eventos sociales, eventos empresariales
ofrecemos:
prestaciones de ley
alimentos
de lunes a sábado de 10:00 am a 7:00 pm
22,000 mensual netos
descripción: persona encargada de dirigir y coordinar todas las actividades culinarias de nuestro centro de producción.
su actividad principal consiste en supervisar el trabajo de todos los demás cocineros y garantizar que se cumplan todas las normas de seguridad e higiene.
también se encarga de garantizar las porciones correctas de todos los platillos y que sean preparados y servidos de la forma correcta.
asimismo, ayudar a la estandarización de las recetas.
supervisar la operación general y gestión del personal de la cocina de la unidad a su cargo, asegurando la correcta implementación de los procedimientos, técnicas culinarias y presentación de los platillos de acuerdo a los estándares establecidos, así como velar por el manejo higiénico de los alimentos, con el objetivo de garantizar el cumplimiento de los lineamientos establecidos y la excelencia en la ejecución de la operación.
*requisitos*:
*capacidad para identificar y resolver problemas con eficacia.
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*excelente capacidad de organizar y delegar tareas con la debida supervisión.
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*habilidades de liderazgo y comunicación.
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*trabajar con un alto nível de disciplina y cumplimiento, manteniendo constantemente al personal a su cargo perfectamente capacitado, motivado y supervisado; asignando tareas de manera equitativa para generar un adecuado trabajo en equipo.
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*estar al día sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina.
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*conocimiento práctico de ms office (nível intermedio de excel y word).
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*referencias comprobables*
*especialidad en cocina internacional*
*canapes*
*trabajo en equipo*
*tolerante a la frustración*
*buenas prácticas de higiene*
*excelente actitud*
*proactivo*
*responsable*
*responsabilidades*:
*planeación, organización y supervisión general de la cocina (todo el proceso desde la recepción, almacenamiento, limpieza, desinfección, preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos preparados).
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*control de costos y utilidad de la cocina (reducir costos y mermas y maximizar utilización de insumos).
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*elaboración de pedidos.
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*conservación de equipo y utensilios de cocina.
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*control de inventario de insumos y equipo/utensilios de cocina.
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*garantizar un óptimo desempeño del área de cocina en los eventos y en el comedor (incluye asegurarse que se llevan todos los insumos necesarios).
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*garantizar cantidades adecuadas de platillos para cada evento y para el servicio de comedor (sin sobrantes excesivos, ni faltantes).
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*garantizar que todos los platillos queden con alta calidad (presentación y sabor) desde su preparación hasta el momento de ser servidos a los comensales.
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*garantizar técnicas y procesos correctos de los platillos de acuerdo a lo establecido (revisión previa con líderes de cocina 1 día antes de la producción).
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*elaboración de menús y estandarización de recetas.
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*innovación de platillos.
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*desarrollo e implementación de manuales, procedimientos y otras herramientas para el óptimo desempeño del área de cocina.
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tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: a partir de $22,* al mes
tipo de jornada:
- turno de 8 horas
escolaridad:
- licenciatura trunca o en curso (deseable)
experiência:
- cocina: 2 años (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial