Verificar los insumos y materiales requeridos para la producción, cada persona es responsable de asegurar la materia prima en caso de no tenerla reportarla a compras y gerencia.
- comenzar la producción del día recuerda siempre cuidar la temperatura del producto procesado e insumos (frio o caliente).
- sellar, vita filar y etiquetar todo el producto procesado verificar, asegurar tener todos los complementos de cada producto.
- separar los postres por unidad y verificar sobre el pedido, asegurar que todo este completo, posteriormente almacenarlo en la respectiva cámara (frio o congelación)
- verificar en las cámaras insumos, merma o producto dañado para reportar si se requiere algún producto extraordinario para la producción de los siguientes días.
- realizar limpieza profunda de áreas de producción, cámara, herramientas y lugar de trabajo siempre lavando, enjuagando y sanitizado.
- realizar limpieza profunda de las cámaras de refrigeración asignadas coordinar y realizar en el horario de tablajería.