Verificar los insumos y materiales requeridos para la producción, cada persona es responsable de asegurar la materia prima en caso de no tenerla reportarla a compras y gerencia.
- Comenzar la producción del día recuerda siempre cuidar la temperatura del producto procesado e insumos (Frio o Caliente).
- Sellar, vita filar y etiquetar todo el producto procesado verificar, asegurar tener todos los complementos de cada producto.
- Separar los postres por unidad y verificar sobre el pedido, asegurar que todo este completo, posteriormente almacenarlo en la respectiva cámara (frio o congelación)
- Verificar en las cámaras insumos, merma o producto dañado para reportar si se requiere algún producto extraordinario para la producción de los siguientes días.
- Realizar limpieza profunda de áreas de producción, cámara, herramientas y lugar de trabajo siempre lavando, enjuagando y sanitizado.
- Realizar limpieza profunda de las cámaras de refrigeración asignadas coordinar y realizar en el horario de tablajería.