*nombre del puesto*: encargado de cocina *área*: cocina *reporta a*: gerente del restaurante *supervisa a*: cocineros, ayudantes de cocina y lavaloza *ubicación*: arcano: juegos y brebajes - av.
paseo constituyentes *, el pueblito, qro *objetivo del puesto* dirigir y coordinar todas las operaciones de cocina, garantizando la calidad, presentación y sabor de los platillos, alineados con la temática de fantasía del restaurante.
asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, eficiencia operativa y liderazgo de equipo, para brindar una experiência mágica a cada cliente.
*funciones principales* - diseñar y mejorar recetas y menús, alineados con la identidad de arcano.
- supervisar la preparación, montaje y entrega de platillos.
- controlar mermas, costos de insumos y rendimiento de ingredientes.
- coordinar y capacitar al personal de cocina.
- supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
- organizar y validar los inventarios semanales de cocina y barra.
- detectar necesidades de mantenimiento en equipo e instalaciones.
- asegurar la calidad y presentación en eventos especiales y lanzamientos.
- colaborar con el gerente en ajustes operativos, promociones y lanzamientos.
- ser ejemplo de liderazgo, actitud positiva y trabajo en equipo.
*conocimientos y habilidades* - técnicas culinarias nacionales o internacionales - costeo de platillos y control de inventarios - manejo de personal y liderazgo efectivo - conocimiento de normas de higiene (nom resolución de conflictos y toma de decisiones - creatividad culinaria y presentación de alimentos - enfoque en servicio y experiência del cliente *requisitos* - escolaridad: carrera técnica o licenciatura en gastronomía o afín - experiência: mínimo 3 años como jefe o encargado de cocina - disponibilidad de horario en tardes y fines de semana - deseable: experiência en restaurantes temáticos o con enfoque en experiência del cliente *requisitos* - porcentaje de propinas semanales - prestaciones de ley - variable de comisiones sobre venta neta.
- esquema de desarrollo tipo de puesto: tiempo completo incentivos: - seguro de gastos médicos lugar de trabajo: empleo presencial
#j-*-ljbffr