Supervisar y coordinar restaurantes, bares y centros de consumo. Implementar estrategias para mejorar la experiencia del cliente. Controlar presupuestos, costos y ventas del área. Garantizar estándares de higiene y calidad. Liderar y desarrollar al personal del área. Supervisar y ajustar la distribución diaria del trabajo de las brigadas según necesidades para garantizar la prestación del servicio con calidad. Comprobar que se cumplan los diferenciadores de ayb los conceptos de personalización de experiencias. Supervisar el uso y llenado de los registros de actividades establecidos. Realizar junto con el chef los cambios necesarios en el menú, las ofertas especiales, propuesta de platillo, etc. Elaborar el presupuesto anual de operación de su departamento en coordinación con el chef de cocina. Vigilar la buena administración de las provisiones y materias primas, realizando los pedidos necesarios y estableciendo los máximos y mínimos para el almacén y cada centro de consumo. Establecer metas y objetivos departamentales y cumplir las políticas y procedimientos del área. Revisar existencias de materias primas, materiales e insumos requeridos para el servicio. Mantener comunicación diaria con el chef de cocina, chief steward realizando recorridos de operación en los centros de consumo diseñar y actualizar menús de restaurantes, banquetes y eventos especiales, asegurando variedad, innovación y calidad. Supervisar diariamente la operación de cocina en todas sus áreas: caliente, fría, repostería, banquetes, room service, entre otras. Garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad y presentación de los alimentos. Controlar costos de alimentos y optimizar el uso de insumos sin comprometer la calidad. Coordinar pedidos y supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas. Capacitar, motivar y evaluar al personal de cocina, promoviendo el trabajo en equipo y el desarrollo profesional. Supervisar el montaje y calidad de los alimentos servidos en buffets, restaurantes temáticos y eventos.