Estamos en búsqueda de un sous chef operativo con experiencia en cocina mexicana profesional para integrarse a un equipo gastronómico enfocado en la calidad, la organización operativa y el servicio eficiente.
es una oportunidad para profesionales con experiencia en liderazgo de brigadas de cocina, operación de restaurantes y control de producción gastronómica, que buscan participar activamente en la gestión y mejora continua de una cocina profesional.
oferta laboral:
* contratación de tiempo completo
* opción a contrato indefinido
* vales de despensa
* uniformes proporcionados por la empresa
* teléfono de trabajo
* aumentos salariales conforme a desempeño
* participación en la operación de cocina profesional con estándares de calidad
* oportunidad de desarrollo en gestión operativa gastronómica
requisitos:
* licenciatura en gastronomía o carrera técnica afín
* mínimo 2 años como jefe de partida o 1 año como sous chef
* experiencia en cocina mexicana tradicional y contemporánea
* conocimiento de mise en place, producción en volumen y montaje de platillos
* manejo de costeo básico, control de porciones y mermas
* experiencia en supervisión de brigadas de cocina
* conocimiento de normas nom-251 y distintivo h
* capacidad para coordinar equipos bajo presión
* disponibilidad para rolar turnos y trabajar en horarios nocturnos o madrugada
funciones:
* dirigir la operación diaria de la cocina junto con el chef ejecutivo
* coordinar la producción, tiempos de salida y montaje de platillos
* supervisar el cumplimiento de estándares de sabor, temperatura y presentación
* gestionar y supervisar el trabajo de jefes de partida y cocineros
* resolver imprevistos operativos y redistribuir tareas durante el servicio
* apoyar en inventarios, requisiciones y reportes operativos
* participar en juntas operativas con áreas de servicio, almacén y eventos
* verificar el cumplimiento de normas de higiene y sanidad en cocina
* coordinar limpieza y mantenimiento con el área de stewarding
* supervisar montaje y ejecución de banquetes, grupos o eventos especiales
* apoyar en la capacitación técnica del personal de cocina
* sustituir al chef ejecutivo en caso de ausencia
si cuentas con experiencia en operación de cocina profesional, liderazgo de brigadas y cocina mexicana, y buscas integrarte a un equipo enfocado en calidad y organización gastronómica, postúlate enviando tu cv a través de este medio para iniciar tu proceso de selección.