Objetivo del puesto
asegurar el abastecimiento oportuno y eficiente de todos los insumos necesarios para la operación del restaurante, verificando la correcta administración de inventarios y controlando que las existencias físicas coincidan con las registradas en el sistema. Su trabajo garantiza la continuidad operativa, la calidad de los insumos y la optimización de recursos.
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funciones principales
1. gestión de compras
2. recibir requisiciones diarias de cocina y barra.
3. cotizar, comparar precios y negociar con proveedores para optimizar costos.
4. realizar las compras necesarias asegurando la calidad y frescura de los productos.
5. programar entregas y coordinar la recepción de insumos.
6. llevar un control de pedidos pendientes y entregas incompletas.
7. mantener actualizada la base de datos de proveedores.
8. control de inventarios
9. recibir los inventarios diarios de cocina y barra.
10. verificar físicamente que las existencias coincidan con lo reportado y con el sistema.
11. registrar entradas y salidas de mercancía en el sistema contable o de inventarios.
12. detectar mermas, diferencias o productos vencidos y reportarlas oportunamente.
13. supervisar la correcta rotación de productos (método peps).
14. coordinación interna
15. trabajar en conjunto con los jefes de cocina y barra para planificar las compras según el volumen de ventas y eventos.
16. colaborar con el área contable para entregar facturas y comprobantes de compras.
17. apoyar en auditorías internas y revisiones de inventarios mensuales.
18. control administrativo
19. archivar requisiciones, facturas y reportes de compras.
20. elaborar reportes semanales de inventario y gasto por categoría.
21. mantener actualizado el registro de costos y precios unitarios.
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indicadores de desempeño (kpis)
* diferencia máxima entre inventario físico y sistema ≤ 2%.
* cumplimiento de requisiciones diarias en tiempo y forma ≥ 95%.
* reducción mensual del costo promedio por proveedor.
* reportes semanales entregados puntualmente.
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perfil del candidato ideal
escolaridad: bachillerato concluido o carrera técnica en administración, contabilidad o afín.
experiencia: mínimo 1 año en área de compras o control de inventarios, preferente en restaurantes o comedores industriales.
conocimientos:
* control de inventarios y manejo de sistemas (excel, soft restaurant).
* negociación con proveedores y control de precios.
* control de calidad de insumos perecederos.
habilidades y competencias:
* organización y atención al detalle.
* honestidad y responsabilidad.
* comunicación efectiva con cocina, barra y administración.
* capacidad para negociar y resolver problemas.
* trabajo bajo presión y sentido de urgencia.
tipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminado
sueldo: $2, $2,800.00 a la semana
beneficios:
* caja de ahorro
* uniformes gratuitos
lugar de trabajo: empleo presencial