Supervisar las lineas de proceso de producción de productos cárnicos, embutidos, ahumados y madurados, vigilar y asegurar que las normativas aplicables al proceso de producción se lleven a cabo, conocimiento de normativa .- sis, inocuidad ,haccp, bpm,poes, lfsa, nom-008-zoo,revisión de entrada y salida de producto, seguimiento al cumplimiento del "sis" (sistema informativo de supervisión), recorrido diario a proceso, llenado de formatería sis, inspección y liberación de procesos, seguimiento a la reducción de riesgos