Responsable del área de cocina de su unidad, en donde debe mantener y liderar con una buena comunicación con chefs de partie, cocineros y stewards de su unidad, así como con los demás encargados de las unidades del grupo, para lograr que cada cocina logre alcanzar sus estándares desde la limpieza e higiene., hasta la estandarización de recetas, presentación de platillos.
junto con el chef ejecutivo capacitará constantemente a los equipos de cocina (bajo un plan de trabajo semestral).
responsable de cada uno de los alimentos que se sirven en sus unidades.
responsable de los insumos, productos e ingredientes que sean recibidos en el restaurant.
mantiene constante comunicación con piso, compras/almacén, recursos humanos, mantenimiento, contabilidad para los seguimientos oportunos en cada área.
requerimos experiência como encargado de cocina, con altos estándares de calidad en cocinas a la carta.