1. Misión del cargo coordinar y supervisar la producción culinaria a gran escala, garantizando que todos los procesos de preparación, cocción y ensamble cumplan con las fichas técnicas y estándares de calidad de ambrosía. Tu objetivo es asegurar la eficiencia en la línea de producción, el control de insumos y el cumplimiento de los tiempos de entrega para eventos o centros de consumo. 2. Responsabilidades principales gestión de producción: supervisar la elaboración de mise en place y producción masiva siguiendo recetas estándar. Control de comisariato: monitorear el flujo de insumos desde la recepción hasta la transformación, asegurando la rotación peps (primeras entradas, primeras salidas). Higiene y seguridad (distintivo h): garantizar que la brigada cumpla con las normativas de seguridad alimentaria y limpieza profunda de estaciones. Supervisión de brigada: liderar a cocineros y ayudantes, asignando tareas diarias y verificando el rendimiento operativo. Administración de insumos: realizar inventarios diarios, requisiciones de materia prima y control estricto de mermas. Estandarización: verificar que el sabor, gramaje y presentación sean consistentes en cada lote de producción. 3. Perfil del candidato (requerimientos) escolaridad: licenciatura en gastronomía o carrera técnica en alimentos (pasante o titulado). Experiencia: 2 a 4 años como encargado, jefe de turno o sous chef en banquetes, comedores industriales o comisariatos de alta producción. conocimientos técnicos: manejo de equipo industrial de cocina (hornos de convección, marmitas, etc.). Cálculo de rendimientos y costos de recetas. Certificación o conocimiento profundo en distintivo h. Software: manejo básico de excel para reportes de producción e inventarios. 4. Competencias eje sentido de urgencia: capacidad para trabajar bajo cronogramas estrictos de eventos. Liderazgo operativo: habilidad para delegar y mantener la disciplina en la cocina. Atención al detalle: rigor en la supervisión de la calidad y el gramaje. Adaptabilidad: capacidad para resolver imprevistos en cambios de volumen de producción. Sueldo base más eventos, pago semanal esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: