Nuestra empresa busca un chef de especialidades comprometido con la calidad y la excelencia. Esta es una oportunidad única para aquellos que buscan desafíos y responsabilidades en el área de la gastronomía.
descripción del cargo
como chef de especialidades, será responsable de asegurar la producción diaria de alimentos en el centro de consumo asignado, verificando la sazón y calidad de los platillos conforme a los estándares establecidos.
funciones:
* planificar menús y recetas de su especialidad alineados al concepto del hotel y tendencias internacionales.
* actualizar recetarios asegurando costos óptimos, calidad y minimización de mermas.
* diseñar estrategias de reducción de costos con calidad de los platillos.
* gestionar el abastecimiento de materia prima y equipos según la ocupación y eventos programados.
* verificar la calidad de los insumos recibidos y reporta desviaciones al chef ejecutivo.
* administrar el consumo del stock de insumos de su especialidad.
* supervisar que la producción diaria cumpla con recetas, estándares de higiene y calidad.
* realizar recorridos por los centros de consumo para verificar presentación y estándares.
* coordinar la producción para eventos especiales con áreas involucradas.
* inspeccionar diariamente las áreas bajo su responsabilidad para asegurar estándares de higiene y certificación cristal.
* verificar orden y limpieza en cámaras, refrigeradores y áreas de servicio conforme a los programas de limpieza.
* asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de cocina.
habilidades y requisitos
nuestro equipo ideal cuenta con:
* licenciatura en gastronomía o afín.
* 3 años experiencia acumulada y 2 años en el puesto.
* conocimiento en servicio de excelencia aaa, certificaciones cristal y distintivo h.
* inglés intermedio.
* residencia o disponibilidad de cambio a playa del carmen.
prestaciones y beneficios
nuestros empleados disfrutan de prestaciones y beneficios superiores a las de la ley, incluyendo:
* despensa en efectivo.
* fondo de ahorro.
* restaurante de colaboradores.
* transporte.
* uniformes.
* formación continua.
* oportunidades de desarrollo.
* bono de asistencia.
somos una empresa comprometida con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Si te identificas con nuestros valores y objetivos, estamos ansiosos por conocer tus habilidades y experiencia.