Objetivo del puesto:
garantizar que los productos cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa, las normas oficiales mexicanas y las regulaciones internacionales, asegurando la seguridad alimentaria en cada etapa del proceso.
funciones principales:
* verificar la recepción y condiciones de la materia prima (res, pollo, cerdo).
* revisar temperaturas, aspecto, olor y etiquetado del producto en proceso y terminado.
* inspeccionar que las áreas de trabajo cumplan con requisitos de higiene y sanidad.
* supervisar el cumplimiento de procedimientos de buenas prácticas de manufactura (bpm) y sistema haccp.
* documentar y reportar hallazgos de no conformidad, así como dar seguimiento a acciones correctivas.
* apoyar en auditorías internas y externas.
* realizar muestreo y pruebas de producto para control microbiológico y físico-químico.
* asegurar el uso correcto de equipo de protección personal por parte del personal de producción.
requisitos:
* escolaridad: técnico o ingeniería en alimentos, calidad, producción o afín.
* experiencia en inspección de calidad en industria cárnica o alimentaria (preferente).
* conocimiento de regulaciones sanitarias.
* habilidad para manejar registros y documentación de calidad.
* disponibilidad para trabajar en áreas de frío.