Objetivo del puesto
garantizar que los productos cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa, las normas oficiales mexicanas y las regulaciones internacionales, asegurando la seguridad alimentaria en cada etapa del proceso.
funciones principales
* verificar la recepción y condiciones de la materia prima (res, pollo, cerdo).
* revisar temperaturas, aspecto, olor y etiquetado del producto en proceso y terminado.
* inspeccionar que las áreas de trabajo cumplan con requisitos de higiene y sanidad.
* supervisar el cumplimiento de procedimientos de buenas prácticas de manufactura (bpm) y sistema haccp.
* documentar y reportar hallazgos de no conformidad, así como dar seguimiento a acciones correctivas.
* apoyar en auditorías internas y externas.
* realizar muestreo y pruebas de producto para control microbiológico y físico-químico.
* asegurar el uso correcto de equipo de protección personal por parte del personal de producción.
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