Requisitos
* conocimiento de tipos de carnes y cortes.
* conocimiento en manejo de perecederos.
* manejo y uso de equipos de carnicería.
* deshuese de productos cárnicos.
funciones
1. asegurar la calidad de los productos mediante las buenas prácticas de manufactura en alimentos (bpm´s).
2. cumplir con el abastecimiento e imagen de los productos.
3. tener los pedidos realizados de los clientes en tiempo y forma para su entrega en rutas/mostrador.
4. prevención de daños en los productos por un mal manejo (mermas).
5. uso de equipo de protección personal.
6. trabajo con orden, limpieza, higiene en los productos, su personal y área.
7. manejo y uso seguro de equipo y herramientas de trabajo.
actividades
1. revisión de equipos de procesos: sierra rebanadora, molino, bascula, cuchillos y afilador.
2. proceso para afilar el equipo – rebanadora.
3. elaboración de pedidos a clientes de ventanilla y ruta
4. efectuar el proceso de embolsar los productos que llegan en combos.
5. limpieza de sala de proceso y maquinaria durante y al finalizar el turno.
6. limpieza de paleta de res.
7. deshuese de carne de puerco.
8. manipulación de toda la materia prima para su proceso.