Coordinador(a) administración y operaciones
1. objetivo del puesto
dirigir y coordinar la operación integral del restaurante, alineando administración, compras, inventarios, metas de venta, márgenes de utilidad, servicio al cliente y campañas de marketing. Su misión es asegurar la rentabilidad, la eficiencia operativa y la coherencia entre la experiencia gastronómica, el servicio y la estrategia comercial de la marca.
1. responsabilidades principales
administración y finanzas
* control de ingresos, egresos y flujo de caja.
* reportes semanales y mensuales a dirección (ventas, costos, rentabilidad).
* supervisión de presupuestos y cumplimiento de metas de utilidad.
compras e inventarios
* negociación con proveedores (precio, calidad, tiempos de entrega).
* control de inventarios (conteos semanales y conciliación mensual).
* reducción de mermas y control del costo de ventas (% meta definido).
metas comerciales y rentabilidad
* establecer junto al chef y barra los costos estándar de cada platillo/bebida.
* definir y dar seguimiento a márgenes de utilidad por categoría.
* proponer metas de venta por producto y ticket promedio esperado.
* monitorear ventas diarias y diseñar estrategias de upselling/cross-selling.
operación y servicio
* documentar procesos en cocina, barra y servicio.
* supervisar cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de servicio y atención.
* coordinar capacitación del personal operativo.
marketing y comunicación
* coordinar con la agencia de marketing campañas de temporada, lanzamientos de producto y fechas clave (día de la madre, navidad, verano, etc.).
* alinear promociones con metas de ventas y rotación de inventarios.
* supervisar el cumplimiento de la línea gráfica y comunicación de marca en el local.
dirección de equipo
* colaborar estrechamente con el chef ejecutivo en planeación de menú, proyecciones de venta y rentabilidad.
* trabajar con el equipo de barra/servicio para impulsar experiencias memorables.
* supervisar y evaluar desempeño de cada área con indicadores claros.
* requisitos del perfil
* carrera en administración de empresas, gastronomía, finanzas o afín.
* experiencia mínima de 3–5 años en restaurantes de nivel medio-alto o grupos restauranteros.
* conocimiento avanzado en:
* costeo de recetas y control de costos.
* márgenes de utilidad y kpis de restaurante.
* marketing gastronómico y coordinación de campañas.
* manejo de excel avanzado y sistemas de punto de venta (soft restaurant, etc.).
* inglés intermedio.
* competencias clave
* visión estratégica + control operativo.
* capacidad de análisis financiero y comercial.
* negociación y gestión con proveedores y agencias.
* liderazgo inspirador y formación de equipo.
* organización impecable.
* innovación para generar experiencias de consumo.
* indicadores de éxito (kpi's)
* costo de ventas: ≤ 30–32% de ventas.
* mermas: ≤ 2% de inventario.
* ticket promedio: alcanzado +10% sobre meta mensual.
* cumplimiento de campañas: 100% en tiempo y forma.
* rotación de inventario: perecederos máximo 7 días.
* satisfacción de clientes: 90% o más en reseñas y encuestas internas.
* oferta (tijuana, 2025)
* sueldo bruto: $16,000 – $20,000 mxn mensuales (dependiendo experiencia).
* bonos variables:
* cumplimiento de metas de ventas.
* control de costos y reducción de mermas.
* resultados de satisfacción del cliente.
* horario: 6 días a la semana, con flexibilidad en horarios de apertura/cierre y juntas estratégicas.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $10, $19,112.62 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial