Garantizar la excelencia en todas las operaciones relacionadas con la producción y servicio de alimentos y bebidas. Asegurar una adecuada administración de los recursos financieros y materiales de la organización, desarrollando estrategias, liderando al staff de centros de consumo y estableciendo herramientas de supervisión y control para el cumplimiento de estándares y normativas.
Gestión operativa de cocina
control de calidad y seguridad alimentaria
administración y costos
liderazgo y formación
producción culinaria
conocimientos técnicos
técnicas culinarias profesionales
gestión de inventarios y almacén
costos y control financiero
escolaridad
licenciatura
carrera técnica en gastronomía
experiencia
3 años de experiencia en cocina profesional, desempeñándose como cocinero, cocinero líder o jefe de cocina.
1 año de experiencia en supervisión de personal de cocina.
Experiencia en cocinas de alto volumen (restaurantes, hoteles, catering o comedores industriales).
Experiencia en control de calidad y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Manejo de inventarios, control de mermas y coordinación con proveedores.
Principales funciones del puesto
coordinar, supervisar y asegurar que las actividades se realicen de manera eficiente y siguiendo los estándares de calidad, así como los manuales de operación
control de la calidad de los alimentos y bebidas, siguiendo los lineamientos operativos.
Seleccionar, entrenar y supervisar al personal, asegurando la correcta ejecución de actividades y comunicando responsabilidades diarias.
Elaborar y supervisar la gestión de inventarios, controles operativos, administrativos y herramientas de trabajo interno de cocinas, servicio y bar. Para garantizar el cumplimiento de los estándares y lineamientos internos.
Coordinar, supervisar y asegurar un servicio al cliente excepcional, tanto interno como externo.
Posición física del trabajo
permanecer de pie durante periodos prolongados
desplazamiento continuo dentro de la cocina y áreas de almacenamiento.
Resistencia física, agilidad y capacidad para trabajar en ambientes dinámicos y calurosos, manteniendo siempre los estándares de seguridad.
Necesidades físicas del puesto
se traslada por medio de elevadores y escaleras.
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