Descripción de puesto:
* garantizar la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los programas de limpieza y desinfección en todas las áreas de la planta (recepción, eviscerado, cocción, limpieza de lomos y enlatado). Su meta es asegurar un entorno libre de contaminantes biológicos, químicos y físicos, supervisar el cumplimiento de normas (bpm, poes, haccp, pda)
* aplicar y hacer cumplir los procedimientos operativos estándar de sanitización (poes), buenas prácticas de manufactura (bpm), sistemas haccp, y plan de defensa en alimentos (pda).
* supervisar la ejecución de los procedimientos operativos estándar de sanitización antes, durante y después del turno de producción.
* capacitar a los operarios en buenas prácticas de manufactura (bpm) y hábitos de higiene personal (uso de redes, lavado de manos, uniformes).
* realizar recorridos para validar la limpieza y liberación de maquinaria (bandas transportadoras, mesas de acero inoxidable, autoclaves) antes del arranque de línea.
* coordinar y supervisar el programa de control de fauna nociva, asegurando que las barreras físicas estén intactas.
* controlar el uso de químicos de limpieza basándose en fichas técnicas.
requisitos y educación:
* licenciatura concluida en ingeniería de alimentos, química, biología o afín.
* experiencia mínima de 6 meses a 2 años en puestos similares.
horario: lunes a viernes - horario rotativo
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