*jefe de barra*
objetivo del puesto
dirigir y operar la barra del restaurante garantizando una experiência de bebidas excepcional, alineada con el concepto gastronómico de alta cocina, mediante la creación de cartas innovadoras, el control eficiente de costos y la gestión de un equipo altamente capacitado.
*funciones*
- diseñar, actualizar y ejecutar la carta de bebidas (coctelería de autor, clásicos, vinos, destilados, bebidas sin alcohol premium).
- asegurar la estandarización de recetas, técnicas y presentaciones conforme a estándares de fine dining.
- coordinar maridajes con el chef ejecutivo y el equipo de cocina.
- gestionar inventarios, compras, proveedores y control de mermas.
- analizar costos, escandallos y rentabilidad de la barra.
- capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de barra.
- supervisar el servicio en piso garantizando tiempos, calidad y hospitalidad.
- mantener el orden, limpieza y cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
- implementar tendencias, innovación y mejora continua en bebidas.
requisitos del puestoformación académica
- licenciatura o carrera técnica en gastronomía, turismo, hotelería o afín (deseable).
- certificaciones en mixología, vinos o destilados (deseable).
- buena presentación
experiência
- mínimo 1 a 5 años como bartender senior o jefe de barra en restaurantes de alta cocina o fine dining.
- experiência comprobable en creación de cartas y control de costos.
conocimientos técnicos
- mixología clásica y contemporánea.
- vinos, destilados premium y tendencias internacionales.
- control de inventarios y escandallos.
- normas de higiene, seguridad y manejo responsable de alcohol.
ofrecemos:
sueldo base de acuerdo a experiência
prestaciones de ley
alimentos
propinas
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $13,* - $15,* al mes
beneficios:
- servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial