Estamos en busqueda de un chef o jefe de cocina para comedor industrial
experiencia laboral
* experiencia comprobable: mínimo de 3 a 5 años de experiencia en el área de cocina.
* específica: experiencia en cocina a gran volumen (comedores industriales, casinos, hoteles grandes, hospitales).
* puesto previo: haber trabajado como sous chef, cocinero a o jefe de partida en servicios masivos.
conocimientos técnicos esenciales
* manejo de recetas y estandarización:
* habilidad para trabajar con recetas estandarizadas y estandarizar porciones y mermas.
* conocimiento en la elaboración de menús cíclicos y manejo de dietas especiales (bajas en sodio, bajas en grasa, etc.).
* técnicas culinarias: dominio de técnicas de cocción para grandes volúmenes y conocimiento en el uso y mantenimiento de equipo industrial (marmitas, hornos convectores, etc.).
* control de calidad e higiene (indispensable):
* distintivo h o haccp: conocimiento y aplicación estricta de las normas de higiene y seguridad en la preparación y conservación de alimentos.
* control de temperaturas, métodos de enfriamiento rápido y descongelación segura.
* administración de la producción:
* manejo de inventarios de materia prima (peps).
* cálculo de rendimientos y control de mermas.
* elaboración y control de pedidos de insumos.
habilidades y competencias
* liderazgo de equipos de cocina: capacidad para dirigir, delegar y capacitar a cocineros y ayudantes.
* organización y rapidez: habilidad para gestionar la presión de los tiempos de servicio y coordinar la producción de múltiples platillos simultáneamente.
* creatividad limitada: a diferencia de un chef de restaurante, aquí se valora la ejecución consistente y la capacidad de adaptarse a presupuestos.
* comunicación: reporte constante y coordinación efectiva con el gerente del comedor y los proveedores.
ofrecemos:
$8,300 catorcenales libres
$1400 de vales de despensa mensuales
$1,300 fondo de ahorro mensual
transporte gratis
comedor gratis
prestaciones de ley
reparto de utilidades
caja de ahorro
ubicacion:
planta indutsrial en castro del rio
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