Descripción del puesto
responsable directo de la organización, operación y control del centro de consumo seared, trabaja muy de cerca con los asistentes y supervisores del área, así como supervisa el desenvolvimiento de sus tareas, mantener los altos estándares en el servicio y atención brindada al cliente.
deberes y responsabilidades principales
* responsable del entrenamiento y desarrollo de su personal enfocándose en los estándares establecidos.
* mantiene un alto nivel de calidad y satisfactorio del servicio tanto para el cliente como para la gerencia
* elabora el horario de gerentes, supervisores del departamento en coordinación con el asistente de alimentos y bebidas.
* verifica y controla el staffing guideline de su centro de consumo.
* supervisa selectivamente durante su recorrido por las áreas del centro de consumo, el aseo, iluminación, orden y cualquier detalle que afecta la imagen del restaurante y/o evento de banquetes.
* supervisa las diversas funciones del personal de confianza y sindicalizado.
* está al pendiente del equipo de operación de las áreas.
* realiza juntas periódicas con el personal a su cargo.
* supervisa que los gerentes y supervisores realicen correctamente las bitácora en avero.
* manejo del budget y p&l de su centro se consumó.
* maneja al 100% el sistema corporativo de clarabrige, avero, y alice.
* verifica que el trato al huésped sea amable y cortés.
* supervisa que exista dinamismo, efectividad y calidad en el servicio.
* tiene el poder de autorizar un cargo o hacer alguna bonificación a la cuenta de algún huésped.
* soluciona los problemas de manera que el huésped quede satisfecho
* evita al máximo que la disciplina se relaje ya que es la única manera de mantener el principio de autoridad.
* apoyo a los centros de consumo y/o banquetes en cualquier momento que sea necesario.
* auxilio y supervisión de cualquier problema con las cuentas de los huéspedes.
* participa en las juntas de la gerencia de a y b con el área administrativa o personal de servicio.
* supervisa y autoriza la realización de la plantilla de personal para la elaboración de roles de personal sindicalizado.
* revisa los programas de grupos en casa para anticiparse a las necesidades.
* revisa diariamente la lista de vips y de huéspedes recomendados.
* revisa los cheques de los huéspedes que no aceptan o no admiten algún cargo en su cuenta, con esto autoriza la cancelación del cargo o se procede a realizar el cargo al empleado correspondiente.
* participa en el curso de inducción para el personal de nuevo ingreso.
* mantiene y actualiza los menús supervisando su elaboración y la requisición de compra si es necesario en coordinación con el asistente de alimentos y bebidas.
* coordina el seguimiento de cuentas por cobrar en el área de alimentos y bebidas autorizando ajustes y deslindando responsabilidades de su personal a cargo
* supervisa el payroll de las áreas impactando en no sobrepasar el presupuesto
* supervisión y programación de las vacaciones del personal de confianza y sindicalizado.
* supervisa y realiza las acciones disciplinarias del personal de confianza.
* trabaja en coordinación el asistente de alimentos y bebidas todo lo relacionado al sindicato.
* realiza auditorias de servicio, limpieza y organización en todos los centros de consumo para verificar la aplicación de los estándares
* está en la operación de restaurantes y bares en las horas pico o cuando sea requerido.
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