*misión del puesto*:
organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
*áreas de especialización*:
manejo higiénico de alimentos
preparación y presentación de platillos
preparación de alimentos al alto vacío
*conocimientos técnicos*:
manejo de equipos de cocina
control de calidad en la preparación de productos al alto vacío
capacitación y supervición del personal
*escolaridad*:
- licenciatura
*paquetes informáticos*:
- office
- ariba
- oracle
*idiomas*:
- español
- inglés
*experiência*:
encargado de cocina (caliente y fria) 1 año
*principales funciones del puesto*:
- supervisa la preparacion final, presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados
- supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción
- supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
- realiza pedidos en el sistema ariba
- realiza los roles de trabajo del equipo a su cargo
- capacita y supervisa a los colaboradores del área de cocina
*posición física del trabajo*:
presencial en fiesta americana monterrey pabellón m
*necesidades físicas del puesto*:
habilidad para desplazarse de un lugar a otro dentro del hotel, subir y bajar escaleras.