Misión del Puesto
Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Áreas de Especialización
- Manejo Higiénico de Alimentos
- Preparacion y presentación de platillos
- Preparación de alimentos al alto vacío
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipos de cocina
- Control de calidad en la preparación de productos al alto vacío
- Capacitación y Supervisión de personal
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía
- Titulado
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Experiencia
- Encargado de cocina
Principales funciones del puesto
Responsabilidad
Nivel (Total Parcial o de Soporte)
INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
Supervisa la preparación final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados
Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción
Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.
Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
Posición física del trabajo
Hotel de 128 habitaciones, Restaurante, bar y salones ubicados en planta baja del hotel. De igual manera Cocina y oficinas administrativas en el mismo nivel.
Necesidades físicas del puesto
Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina, eventos.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.
📌 ENCARGADO DE COCINA FIESTA INN CUAUTITLÁN
🏢 Grupo Posadas
📍 Estado de México