Location overview
join our team at amanvari. A remote natural paradise on mexico’s eastern cape, aman’s newest retreat finds home between the sierra de la laguna mountains and the calm waters of the sea of cortés. Echoing its name, a combination of the sanskrit‑derived words for ‘peace’ and ‘water,’ amanvari rests in harmony with its exclusive yet inspiring setting, an exclusive 1,000‑acre community just one hour from los cabos international airport.
role
el sous chef junior es responsable de asistir al executive chef y al sous chef senior en la supervisión de la operación diaria de la cocina, garantizando la producción constante de platillos de alta calidad, así como el cumplimiento de los estándares de lujo, higiene y seguridad alimentaria. Asimismo, contribuye a la coordinación eficiente del equipo de cocina, asegurando una ejecución organizada y consistente en todos los servicios. Esta posición representa una etapa de desarrollo profesional, orientada a fortalecer habilidades de liderazgo, gestión culinaria y control operativo dentro de un entorno de alta gastronomía.
the junior sous chef is responsible for assisting the executive chef and the senior sous chef in supervising the daily kitchen operations, ensuring the consistent production of high‑quality dishes, as well as compliance with luxury, hygiene, and food safety standards. Also contributes to the efficient coordination of the kitchen team, ensuring organized and consistent execution across all services. This position represents a stage of professional development, aimed at strengthening leadership skills, culinary management, and operational control within a high‑end gastronomic environment.
responsabilidades
* asistir en la planificación, coordinación y ejecución de las operaciones diarias de la cocina.
* supervisar la correcta preparación de los platillos conforme a recetas, fichas técnicas y estándares del hotel.
* apoyar en la asignación y distribución de tareas dentro de las diferentes partidas de cocina.
* asegurar la calidad y presentación de cada plato antes de su salida, verificando el cumplimiento de los estándares establecidos.
* participar activamente en la preparación y cocción de alimentos, incluyendo elaboraciones complejas y de alta cocina.
* garantizar la consistencia en sabor, textura y presentación de todos los platillos servidos.
* controlar los tiempos de producción y servicio para asegurar eficiencia operativa y fluidez en la cocina.
* colaborar en la gestión de inventarios, control de mermas y solicitud de insumos.
* asegurar el cumplimiento de los procedimientos adecuados de almacenamiento, etiquetado y rotación de productos.
* garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene y seguridad alimentaria (haccp).
responsibilities
* assists in the planning, coordination, and execution of daily kitchen operations.
* supervises the proper preparation of dishes in accordance with recipes, technical sheets, and hotel standards.
* supports the assignment and distribution of tasks across different kitchen stations.
* ensures the quality and presentation of each dish before service, verifying compliance with established standards.
* actively participates in food preparation and cooking, including complex and fine dining preparations.
* ensures consistency in flavor, texture, and presentation of all dishes served.
* controls production and service timing to ensure operational efficiency and smooth kitchen flow.
* collaborates in inventory management, waste control, and requisition of supplies.
* ensures compliance with proper procedures for storage, labeling, and product rotation.
* guarantees strict adherence to hygiene and food safety standards (haccp).
perfil del candidato
* formación profesional en gastronomía o artes culinarias.
* mínimo de 1 a 3 años de experiencia en cocinas de hoteles de lujo, restaurantes de alta cocina o resorts de alto nivel.
* experiencia en la preparación de platillos de alta cocina y dominio de técnicas culinarias modernas.
* nivel de inglés intermedio a avanzado requerido.
requirements
* professional training in gastronomy or culinary arts.
* minimum of 1 to 3 years of experience in kitchens within luxury hotels, fine dining restaurants, or high‑end resorts.
* experience in the preparation of fine dining dishes and strong command of modern culinary techniques.
* intermediate to advanced level of english required.
#j-18808-ljbffr