La/el maestra(o) panadera (o) ejecutiva es responsable de la dirección integral del área de producción, desde la planeación y ejecución de la operación panadera hasta la gestión administrativa del comisariato. Su misión es asegurar que cada producto cumpla con los más altos estándares de calidad, eficiencia, higiene y rentabilidad, alineados con la filosofía y lineamientos globales de la marca. *experiência de minimo 5 años como maestra(o) panadera(o).*
*responsabilidades principales*
*1. Producción y calidad*
- supervisar la correcta ejecución de las recetas, técnicas y procesos establecidos por randy’s donuts hq.
- asegurar consistencia en sabor, textura, tamaño y presentación de todas las donas.
- implementar controles de calidad diarios y auditorías internas.
- validar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
*2. Liderazgo y capacitación*
- dirigir y motivar al equipo de panaderos, decoradores y auxiliares del comisariato.
- diseñar e impartir programas de capacitación técnica continua.
- evaluar desempeño, productividad y cumplimiento de objetivos del personal.
- promover un ambiente laboral positivo, disciplinado y orientado a la mejora constante.
*3. Innovación y desarrollo*
- adaptar procesos de producción a las condiciones locales sin comprometer la identidad de la marca.
- proponer mejoras en eficiencia, rendimiento de masa y reducción de desperdicios.
- participar en el desarrollo de nuevos sabores, colaboraciones y productos especiales aprobados por hq.
*4. Gestión administrativa*
- elaborar y controlar presupuestos del área de producción (materias primas, nómina, mantenimiento, insumos).
- analizar costos de producción, márgenes y rendimiento por línea de producto.
- validar órdenes de compra y coordinar con el área de compras el abastecimiento de insumos críticos.
- controlar inventarios mediante reportes semanales de existencias, consumo y merma.
- supervisar bitácoras de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria y equipo.
- mantener actualizado el cumplimiento de permisos, certificaciones y auditorías internas.
*5. Planeación y coordinación operativa*
- diseñar los planes de producción diarios y semanales conforme a la demanda de tiendas y kioscos.
- coordinar con el área de logística la distribución oportuna y correcta del producto terminado.
- establecer protocolos de trazabilidad y control de lotes.
- colaborar con el director de operaciones y el equipo corporativo en la proyección de expansión y requerimientos futuros del comisariato.
*6. Comunicación y reportes*
- reportar indicadores clave de producción, costos y desempeño del personal al director de operaciones.
- mantener comunicación técnica con randy’s donuts hq en temas de estandarización y cumplimiento de marca.
- documentar y actualizar manuales de procesos, recetas y procedimientos operativos estándar (sops).
*perfil del puesto*
*formación*:
- licenciatura o técnico en gastronomía, panadería o artes culinarias.
- deseable certificación en administración o gestión de operaciones.
*experiência*:
- mínimo 5 años en panadería profesional, preferentemente en producción en volumen.
- experiência comprobable liderando equipos de producción y control administrativo de comisariatos.
*conocimientos*:
- panificación avanzada y técnicas de decoración.
- costeo de recetas, control de mermas y márgenes.
- normas de seguridad alimentaria y haccp.
- administración de personal, presupuestos e inventarios.
*habilidades*:
- liderazgo positivo y formador.
- pensamiento analítico y enfoque a resultados.
- planeación y organización.
- comunicación efectiva y colaboración interdepartamental.
- alto sentido de responsabilidad y atención al detalle.
*indicadores clave de desempeño (kpis)*
- cumplimiento de estándares globales de calidad (>95%).
- merma ≤ 5%.
- exactitud de inventarios ≥ 98%.
- cumplimiento de plan de producción y entregas en tiempo.
- desviación presupuestal ≤ 3%.
- nível de capacitación y retención de personal.
Tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $18,000.00 - $25,000.00 al mes
beneficios:
- descuento de empleados
- descuentos y precios preferenciales
- estacionamiento de la empresa
- estacionamiento gratuito
- vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
lugar de trabajo: empleo presencial