Conocimientos técnicos
manejo de equipos de cocina
control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio
capacitacion y supervision de personal
escolaridad
licenciatura en administración o gastronomía
pasante
experiencia
encargado de cocina (caliente 1 año fria)
principales funciones del puesto
garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
Asegurar el adecuado surtidode insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes.
Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
apoya al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion.
Supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados
supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción
supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
posición física del trabajo
requiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.
Necesidades físicas del puesto
requiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.
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