¡unete al team mas bronco!
buscamos: responsable del area de cocinaobjetivo: supervisar y coordinar la operación diaria de cocina, asegurando la correcta preparación de alimentos, cumplimiento de estándares de calidad, higiene, tiempos de servicio y manejo adecuado del personal, contribuyendo al buen funcionamiento de la sucursal.retos:- requisiciones- manejo y coordinación de personal- manejo higiénico de alimentos- control de insumos y mermas- producción y línea de cocina- peps- manejo de temperaturas y conservación- buenas prácticas de manufactura- manejo básico de indicadores operativosfunciones principalesoperación- supervisar la preparación correcta de alimentos conforme a recetas y estándares.
- verificar presentación, calidad y tiempos de salida.
- coordinar actividades del personal de cocina.
- asegurar limpieza constante en áreas y utensilios.
- validar producción diaria y abastecimiento de insumos.
- supervisar correcto almacenamiento y etiquetado de alimentos.personal- organizar roles y actividades del equipo.
- dar seguimiento a incidencias del personal.
- capacitar y reforzar procesos operativos.
- mantener disciplina y comunicación efectiva en cocina.
- reportar faltas, retardos o incidencias a gerencia/rh.
- control e inventarios- apoyar en inventarios y control de insumos.
- detectar y reportar mermas o desperdicios.
- verificar uso adecuado de productos y materia prima.
- solicitar insumos necesarios para operación.
- higiene y seguridad- garantizar cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.
- supervisar uniforme y presentación del personal.
- verificar lavado de manos y protocolos sanitarios.
- asegurar condiciones seguras dentro de cocina.administración operativareportar incidencias operativas a gerencia.dar seguimiento a pendientes de mantenimiento o equipo.apoyar en cumplimiento de objetivos operativos de sucursal.indicadores de desempeñotiempo de salida de alimentoscontrol de mermalimpieza y ordencumplimiento de recetas y calidadrotación de personal en cocinacumplimiento de protocolos de higieneproductividad del equipodisponibilidad para laborar en turnos rotativosturno de abre: 10am - 7pmturno de cierre: 4pm/5pm 1am/2am.
-requerimientos- educación mínima: educación media superior - educación profesional t1 año de experienciaedad: a partir de 35 añospalabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina