* supervisar la preparación, cocción y presentación de mariscos y pescados.
* garantizar el uso adecuado, almacenamiento y frescura de los productos del mar.
* sustituir al chef ejecutivo en su ausencia, liderando la cocina.
* coordinar al personal para asegurar tiempos de servicio eficientes
* apoyar en el diseño del menú, fichas técnicas y control de costos.
* asegurar la limpieza y desinfección del área de cocina conforme a normativas sanitarias (especial atención en manejo de mariscos crudos)
* capacitar al personal en técnicas de cocción específicas para mariscos (asado, a la plancha, empanizado, ceviches, etc.)
* controlar inventarios y reducir desperdicios, especialmente en productos perecederos.
* verificar que se respeten las temperaturas de refrigeración y congelación necesarias.
* promover un ambiente laboral ordenado, colaborativo y profesional.
job type: full-time
pay: from $4,000.00 per week
work location: in person