Panadero especializado en masa madre y pan artesanal nocturno descripción del puesto estamos en búsqueda de un panadero especializado en masa madre y pan artesanal, con experiencia en procesos de fermentación natural, elaboración de masas de alta hidratación y producción de panes artesanales de alta calidad. Buscamos una persona apasionada por la panadería, cuidadosa en los detalles, ordenada y con conocimiento técnico para mantener estándares consistentes de sabor, textura, volumen y presentación. Actividades principales elaborar pan artesanal con masa madre, respetando tiempos de fermentación, reposo, formado y horneado.preparar, alimentar y mantener masas madre activas, controlando temperatura, hidratación y acidez.producir diferentes tipos de pan artesanal: hogazas, baguettes, focaccias, ciabattas, roles, bollería básica o panes especiales.controlar gramajes, recetas, mermas, inventarios y calidad de materias primas.supervisar tiempos de fermentación, cámaras de reposo, hornos y temperaturas.mantener limpia y ordenada el área de producción, cumpliendo normas de higiene e inocuidad.proponer mejoras en recetas, procesos y presentación del producto. Requisitos experiencia mínima de 2 años en panadería artesanal o producción con masa madre.conocimiento en fermentación natural, prefermentos, hidrataciones y manejo de temperaturas.experiencia en formado, greñado, horneado y control de calidad del pan.manejo de recetas, gramajes y producción por volumen.disponibilidad para horarios matutinos o de producción.deseable experiencia en cafeterías, panaderías artesanales, hoteles, restaurantes o dark kitchens. Competencias clave pasión por la panadería artesanal.orden, limpieza y atención al detalle.disciplina para seguir procesos y recetas.capacidad para trabajar bajo tiempos de producción.compromiso con la calidad y consistencia del producto. Ofrecemos $18,000 libre al mesprestaciones de ley.oportunidad de crecimiento.ambiente profesional enfocado en calidad y producto artesanal.capacitación y desarrollo en nuevas recetas y procesos. Ubicación cancún, quintana roo trabajo presencial esta vacante viene de la bolsa de empleo talenteca.com: