Organization- park hyatt los cabos hotel & residences
summary
*objetivo del puesto:*
supervisar y ejecutar la preparación de alimentos en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación, temperatura y tiempo de servicio de los platillos, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel y las normas de higiene y seguridad alimentaria.
*funciones principales:*
* supervisar y participar en la preparación de alimentos en la estación asignada (restaurante o room service).
* verificar la correcta mise en place de su área antes, durante y después de cada servicio.
* controlar la calidad, porcionado, presentación y sabor de los alimentos elaborados.
* asegurar que se respeten los tiempos de servicio establecidos para la entrega de platillos.
* vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria en su estación.
* revisar diariamente el stock de productos, insumos y materias primas necesarios, reportando cualquier faltante.
* supervisar el correcto uso y limpieza de equipos, utensilios y mobiliario de cocina a su cargo.
* apoyar en el entrenamiento y supervisión del personal de cocina bajo su responsabilidad.
* dar seguimiento a órdenes especiales, dietas, requerimientos de huéspedes o servicios de banquetes según indicaciones del sous chef o chef ejecutivo.
* controlar los desperdicios y aprovechar adecuadamente los insumos.
* cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos operativos del área de cocina.
* participar en inventarios físicos y reportar cualquier incidencia de operación.
qualifications
* carrera técnica o profesional en gastronomía, artes culinarias o afín.
* experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similar en hotelería, restaurantes o room service.
* conocimientos de cocina internacional, presentación de platillos, técnicas de cocción y normas de higiene.
* manejo de equipo de cocina profesional.
* certificación en manejo higiénico de alimentos (deseable).
* actitud de servicio, liderazgo operativo y trabajo en equipo.