*chef administrativo (compras y presupuesto)*:
*nombre del puesto*: chef administrativo
*departamento*: cocina / administración
*objetivo del puesto*:
planificar, controlar y optimizar los recursos del área de cocina mediante una adecuada gestión de compras, control de costos, elaboración y seguimiento de presupuestos, garantizando eficiencia operativa y calidad en el servicio gastronómico.
*funciones principales*:
- * gestión de compras y proveedores*
- solicitar cotizaciones, analizar propuestas y negociar precios con proveedores.
- seleccionar y evaluar proveedores de acuerdo con calidad, costo, tiempos de entrega y cumplimiento.
- generar órdenes de compra y hacer seguimiento hasta la recepción del producto.
- controlar inventarios y coordinar el abastecimiento oportuno de insumos.
- * presupuesto y control de costos*
- elaborar el presupuesto anual del área de cocina y dar seguimiento mensual.
- realizar análisis de costos de platillos y rentabilidad del menú.
- implementar medidas de control para minimizar desperdicios y mermas.
- emitir reportes financieros y operativos para la toma de decisiones.
- * administración operativa*
- coordinar con el chef ejecutivo y otras áreas operativas para alinear compras con la producción.
- supervisar el cumplimiento de normas de higiene, calidad y almacenamiento de productos.
- establecer procedimientos para el control de entradas y salidas de almacén.
- * gestión documental y sistemas*
- utilizar sistemas erp o software de gestión para registrar compras, inventarios y presupuestos.
- mantener actualizado el archivo de proveedores, contratos y facturas.