Misión del Puesto
Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo; con los estándares más altos en higiene; calidad; frescura y presentación; de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área; para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel; asegurando cubrir sus más altas expectativas.
Edad
indistinto
Principales funciones
- Coordinar y elaborar platillos programados en carta 1 año
- Rotación de alimentos 6 meses
Áreas de Especialización
Cocina Mexicana.
Cocina Internacional.
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Seguridad e higiene de cocinas
- Uso y cuidado de productos químicos
Escolaridad
- Trunco en Gastronomía
- Licenciatura en Gastronomía
Experiencia
- Cocina Fría 1año
- Cocina Caliente 1año
- Parrilla 1año
- Repostería 1año
Describe la red de comunicación del puesto
Relaciones (puestos areas o entidades)
Frecuencia de trato (Eventual / Constante)
Descripción de la Interacción
Verificar el estado de los equipos; utensilios y áreas en general cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene correspondientes.
Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan; en caso de no ser así reportar a mantenimiento para su reparación inmediata.
Aprovechar al máximo la materia prima en la preparación de alimentos.
Mantener los costos de operación establecidos.