En tangente, conectamos talento excepcional con proyectos gastronómicos de alto nivel. Actualmente, colaboramos con un restaurante de alto prestigio en la búsqueda de un chef ejecutivo que combine creatividad, disciplina y una sólida visión culinaria para liderar sus operaciones.
ubicación de la vacante: colonia chapultepec
objetivo del puesto
dirigir integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad, consistencia y rentabilidad del restaurante, mediante la correcta ejecución del servicio, control de costos, liderazgo del equipo y desarrollo de una propuesta gastronómica alineada al concepto amor por las brasas.
responsabilidades principales
1. Liderar la operación diaria de cocina, garantizando la correcta ejecución del servicio.
2. Asegurar la estandarización de recetas, gramajes, procesos y presentación de platillos.
3. Supervisar tiempos de salida, calidad y consistencia durante el servicio.
4. Controlar costos de alimentos, mermas y uso eficiente de insumos.
5. Gestionar inventarios, pedidos y relación con proveedores.
6. Dirigir, capacitar y desarrollar al equipo de cocina.
7. Implementar y mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria.
8. Diseñar, actualizar y optimizar el menú en conjunto con la dirección.
9. Resolver incidencias operativas durante el servicio, asegurando continuidad y calidad.
10. Analizar indicadores operativos y proponer mejoras continuas en procesos y rentabilidad.
requisitos:
experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, al menos 2 en posición de liderazgo (chef ejecutivo / sous chef).
▪ experiencia en operación de restaurantes de alto volumen.
▪ conocimiento sólido en control de costos, inventarios y estandarización de procesos.
▪ experiencia en parrilla / brasas (altamente deseable por el concepto).
▪ desarrollo y diseño de menús.
▪ manejo de equipos de trabajo y operación bajo presión
compensación
▪ atractivo sueldo base + compensación variable (bono por desempeño ligado a kpi´s)
▪ prestaciones de ley
▪ comedor de personal
▪ uniforme
▪ plan de crecimiento y desarrollo
este puede ser tu próximo gran reto.
postúlate y suma tu talento a un proyecto donde marcarás la diferencia.