Jefe de sushi en restaurante japones
funciones generales:
- dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de sushi.
- cuidar la presentación correcta según el estándar definido para rollos.
- asegurarse de cumplir a tiempo la producción de sushi.
- dar seguimiento al cumplimiento de normas y políticas de seguridad e higiene.
- asegurar que los insumos recibidos en restaurante estén en buen estado.
- cuidar mantener la clasificación y acomodo de los productos procesados
- dar seguimiento al cumplimiento de las normatividades políticas y reglamentos de cocina.
- hacer los horarios de los turnos del personal de cocina
- realizar inventarios y pedidos.
- mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona del área de sushi.