Empresa del sector *catering y comedor ejecutivo* busca *chef de compras*, responsable de garantizar el correcto abastecimiento de insumos, control de inventarios y estandarización de recetas para la operación diaria.
*responsabilidades*:
*control de recetas y producción*
- estandarizar y documentar recetas con gramajes y rendimientos.
- costear recetas y calcular porciones por número de comensales.
- ajustar recetas para producción a gran escala.
*compras y abastecimiento*
- elaborar listas de compra semanales según menús y producción.
- cotizar y negociar con proveedores.
- gestionar pedidos y asegurar entregas completas y a tiempo.
*control de almacén*
- supervisar recepción de mercancía.
- verificar calidad, peso y condiciones de insumos.
- control de inventarios bajo método peps.
- supervisar almacenamiento correcto de alimentos.
*control de mermas*
- monitorear desperdicios y mermas en cocina.
- implementar controles para optimizar el uso de insumos.
- analizar consumos reales vs consumos teóricos.
*administración de proveedores*
- control y registro de facturas.
- seguimiento de pagos a proveedores.
- evaluación de proveedores y precios.
*logística operativa*
- preparar listas de entrega para producción y eventos.
- coordinar insumos necesarios para comedor y eventos.
*requisitos*:
- licenciatura o carrera técnica en *gastronomía o chef profesional*.
- experiência mínima *2-3 años en cocina, producción o compras de alimentos*.
- experiência en *control de inventarios y costos de cocina*.
- conocimiento en *rendimientos, gramajes y recetas estandarizadas*.
- manejo de *excel o sistemas de inventarios*.
- orden, control y capacidad de análisis.
habilidades
- organización y control
- negociación con proveedores
- planeación de compras
- pensamiento numérico
- trabajo bajo presión
sueldo: $14,* - $15,* al mes
beneficios:
- bebidas gratis
- servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial